Tequila je popularno jako alkoholno piće koje je u Europu stiglo iz Meksika. Mnogi ljudi misle da se tekila pravi od kaktusa, ali to daleko nije slučaj. Ovo je piće napravljeno od agave, postupak je vrlo dug i naporan.
Od čega je napravljena tekila
Biljka plave agave, čija jezgra služi kao sirovina za izradu tekile, pripada obitelji Agave. Jednostavno rečeno, sočan je, razlikuje se od kaktusa po tome što akumulira vodu u lišću, a ne u deblu. Listovi su vrlo mesnati i veliki, duljine oko dva metra, imaju prilično dugačke bodlje. Od jedne takve biljke možete napraviti do 12 litara tekile.
Proizvodnja tekile nacionalna je tradicija Meksikanaca. Pažljivo prate biljke i prate njihov rast. Ali agava je osjetljiva na TMA bolest, što značajno utječe na volumen njenog uzgoja. To može objasniti prilično skupu cijenu već gotovog proizvoda.
Kako se pravi tekila
Proizvodnja tekile započinje sakupljanjem lišća plave agave. Izrezani su, vadi se jezgra koja je podijeljena u nekoliko dijelova. 2-3 dana komadići jezgre drže se u posebnoj pećnici na temperaturi od 60-85 ° C. Za to vrijeme lišće omekša, u budućnosti će ih biti puno lakše obraditi.
Nakon peći, sirovine se hlade 24 sata i stavljaju u kamene mlinske kamenje da istisnu sok. Dobiveni slatki sok razrijedi se vodom i u tu smjesu se ulije poseban kvasac. Proces fermentacije odvija se u drvenim ili čeličnim bačvama, u koje se stavlja poluproizvod. Nakon 7-12 dana nastaje piće koje ima jačinu od oko 10 stupnjeva.
Posljednji korak u pripremi pića je destilacija. Postupak se ponavlja 2 puta. Nakon toga tvrđava već doseže 55 stupnjeva. Prije punjenja u boce piće se čuva u bačvama kako bi dalo markirani i specifični okus i aromu. Svaki proizvođač ima svoje tajne nenadmašnog okusa. Tequila se daje u bačvama od 2 mjeseca do 10 godina, sve ovisi o njenoj vrsti.
Postoje 4 vrste tekile: srebro se flašira odmah po završetku procesa destilacije. Ako se prije punjenja u boce dodaju karamela ili druge prirodne boje, tada se dobiva zlatna tekila. No, posljednje dvije vrste stari u bačvama: Anejo i Reposado. Prva vrsta zasićena je mirisom hrasta do 10 godina.
Najzanimljivije je što mnogi prisutnost crva u boci smatraju znakom prave tekile. A ovo je samo marketinški trik koji pomaže privući pažnju stranih kupaca. Meksikanci nemaju takvu tradiciju.
