Konjak je najpoznatije i najplemenitije jako alkoholno piće. Mnogi muškarci vole cijeniti ovo piće, dajte mu svoje želje. A inventivne dame pronašle su za njega primjenu u kozmetologiji. Istodobno, mnogi ne znaju od čega je napravljeno tako plemenito piće.
Konjak dolazi iz Francuske. Ime je dobio zahvaljujući gradu Cognac - nalazi se na jugozapadu Francuske. Jako piće pojavljuje se kao rezultat dvostruke destilacije običnog bijelog vina. Zatim piće treba odležati u hrastovim bačvama.
Tehnologija izrade konjaka prava je umjetnost. Postupak izrade konjaka podijeljen je u nekoliko faza:
- sakupljanje grožđa za vino;
- prešanje primljenih bobica;
- destilacija;
- odležavanje u bačvama;
- miješanje.
Od čega je točno napravljen ukusni jaki konjak, i što je najvažnije - kvalitetan? Glavna komponenta, u pravilu, za proizvodnju konjaka je bijelo grožđe (sorta Uni Blanc). Ova sorta ima visoku kiselost, grožđe sazrijeva vrlo sporo. Ovo se grožđe, između ostalog, odlikuje otpornošću na bolesti, a time i visokim prinosima. Nije ni za što bio odabran za stvaranje konjaka.
Prema receptu, uz Uni Blanc koriste se sljedeće sorte grožđa: Folle Blanche i Colombard. Svaka sorta donosi svoju posebnu aromu u buket konjaka. Na primjer, Uni Blanc je u mogućnosti obdariti ga cvjetnim mirisima, osim toga, konjak odmah poprima suptilne naznake začina. Folle Blanche značajno poboljšava kvalitetu konjaka starenjem, dajući aromu ljubičice i lipe, dok Colombard dodaje snagu i oštrinu.
Berba grožđa u pravilu započinje u listopadu. Na kraju sakupljanja, bobice se moraju odmah istisnuti. Koriste se posebne preše - one ne drobe sjemenke grožđa. Stoga zdrobljeno sjeme ne može ući u sok od grožđa i time pokvariti okus budućeg plemenitog pića.
Nakon ovog postupka, sok se šalje na fermentaciju. Tijekom fermentacije zabranjeno je dodavanje šećera. Proces traje oko tri tjedna, nakon čega se vina koja sadrže 9% ili više alkohola šalju na destilaciju.
Taj je postupak vrlo složen, odvija se u "destilacijskoj kocki Charentes". Dno crta: dobivate alkohol u konjaku. Gotova tekućina čuva se u hrastovim bačvama najmanje dvije godine, a zatim može početi nositi glasno ime "konjak". Treba imati na umu da je maksimalno vrijeme zadržavanja tekućine neograničeno. No, stručnjaci koji se već duže vrijeme bave proizvodnjom konjaka, uvjeravaju da starenje konjaka više od 70 godina ne utječe na kvalitetu pića. Dakle, više od 70 godina nema smisla odležavati konjak.
Nisu slučajno odabrane hrastove bačve za starenje. Hrast je nevjerojatno izdržljiv materijal sitnozrnate strukture i visokih ekstrakcijskih svojstava. Alkohol od konjaka ulijeva se u bačve, a zatim se stavlja u podrume radi odležavanja pića. Tek tada konjak dolazi na naše stolove samo u obliku u kojem smo navikli, naime u bocama.
Usput, konjak treba piti iz čaša za konjak. Prvo se dvadeset minuta čaša s pićem zagrije rukama kako biste u potpunosti uživali u aromi pića. Konjak se jede s čokoladom. Neki gurmani tvrde da je konjak savršen samo u kombinaciji s cigaretom, čokoladom i kavom. I u postsovjetskom su društvu dugo vjerovali da je bolje jesti rakiju sa svježim limunom. Ali citrusi imaju specifičan oštar okus - prekidaju izvrstan buket konjaka, pa je bolje ne jesti ovaj napitak s limunom.
