Suhe šljive ili suhe šljive vrlo su zdravo suho voće bogato vlaknima, kalcijem, kalijem, željezom i vitaminima A i C. Kompot od suhih šljiva djeluje blago laksativno, povećava apetit i potiče lučenje želučanog soka. Uz to, suhe šljive poznate su po svojim antioksidativnim i antibakterijskim svojstvima.
Blagodati bilo kojeg suhog voća, uključujući suhe šljive, postaju upitne ako se tretiraju raznim kemikalijama koje poboljšavaju izgled poslastice i doprinose njihovom dugotrajnom skladištenju. Postoji mnogo načina da prepoznate organsko suho voće, ali najsigurniji je da ga sami skuhate. Prije svega, morate odlučiti kojom metodom želite šljive pretvoriti u suhe šljive. Uostalom, ovaj ne kompliciran postupak zahtijeva ne samo vrijeme i strpljenje, već i odgovarajuću opremu. Najjednostavniji i najskuplji način je sušenje voća na suncu. Ako je vrijeme povoljno, potrebno je od 3 do 5 dana, ali morate biti sigurni da tijekom cijelog tog razdoblja temperatura zraka neće pasti ispod 30 stupnjeva, a vlaga će biti relativno niska. Slažete se, takvi uvjeti ne postoje uvijek u ruskim širinama. Također će vam trebati posebni drveni paravani prekriveni gazom ili mrežicom za cirkulaciju zraka i zaštitu od insekata. Najsigurnija opcija je mala konvekcijska pećnica s regulacijom temperature od 50 ° C ili posebna dehidrator-sušilica. A najčešći je način sušenja voća u konvencionalnoj ventiliranoj pećnici.
Koju god opciju odabrali, morat ćete prethodno obraditi voće. Uzmite čvrstu, zrelu šljivu, bez tamnih mrlja, udubljenja i crvotočina. Zakuhajte vodu u velikoj loncu, istodobno pripremite posudu s vodom, ali hladnom, s komadićima leda. Umočite šljive u kipuću vodu 1-2 minute, izvadite ih šupljikavom žlicom i stavite u ledenu vodu. Taj se postupak naziva blanširanje. Voće osušite na papirnatim ručnicima.
U industrijskim razmjerima šljive se prije sušenja tretiraju sumpornim bisulfitom kako bi se izbjegla promjena boje i voće dalo sjaj. Ali kod kuće je puno lakše postići isti rezultat pomoću otopine meda. Pomiješajte 1 dio meda s 2 dijela vruće vode dok se med potpuno ne otopi i sirup ohladi. Blanširane šljive namočite u ovoj otopini preko noći. Medeni sirup trebao bi u potpunosti prekriti plod.
Konvekcijskom pećnicom ili dehidratorom osušite voće prema uputama. Zagrijte običnu pećnicu na 50-55 ° C, a zatim malo otvorite vrata kako se vlaga iz voća ne bi nakupljala u pećnici, te stavite ventilator kako biste osigurali cirkulaciju zraka. Šljivu rasporedite na lim za pečenje u jednom sloju, prekriven pergamentom za pečenje. Okrenite plodove svakih 30-60 minuta, suhe šljive sušite 8-12 sati.
Da biste voće osušili na suncu, stavite šljivu na pladnjeve s gazom i izložite otvorenom zraku. Preokrenite zaslone svakih nekoliko sati. Suho voće noću čuvajte u zatvorenom.
Gotove suhe šljive stavite labavo u staklene ili prozirne plastične posude i zatvorite poklopce. Suho voće držite zatvoreno 7-10 dana. Protresite limenke jednom dnevno. Ako primijetite puno kondenzacije na zidovima limenki, plodovi će se morati osušiti. Ako je nema puno, pričekajte dok se ne dogodi takozvano "kondicioniranje", kada će vlažniji plodovi dati višak vlage, a suhe šljive će je upiti. Kad se potpuno osuši, suhe šljive premjestite u posude ili vreće sa platnom.
