Tri sendviča s crvenim kavijarom zadovoljavaju dnevne potrebe tijela za jodom i pedeset posto za proteinima i fosforom. Kavijar lososa podržava vitalnost, povećava hemoglobin, neutralizira kolesterol i normalizira krvni tlak. Uključujući kavijar u prehranu, želim ugoditi voljenima ne samo običnim sendvičima, već i zanimljivijim jelima.
Nužno je
-
- Za grickalicu s kavijarom (tijesto):
- 6 jaja;
- 400 g pšeničnog brašna;
- 400 g kiselog vrhnja;
- maslac za podmazivanje kalupa.
- Za punjenje:
- 400 g maslaca;
- 300 g crvene ribe;
- 350 g crvenog kavijara;
- 200 g zelene salate;
- 4 tvrdo kuhana žumanjka:
- sol.
Upute
Korak 1
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Utrljajte žumanjke solju i, bez prestanka mljevenja, počnite postupno naizmjence uvoditi brašno i kiselo vrhnje. Učinite to u malim obrocima.
Korak 2
Bjelanjke istucite pjenjačom ili mikserom u gustu pjenu i lagano ih dodajte gotovoj masi.
3. korak
Dubinsku posudu za pečenje namažite maslacem i u nju premjestite tijesto za grickalice. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite u nju posudu za pečenje i ispecite koru. Kad poprimi tamno zlatnu boju, izvadite posudu iz pećnice. Nakon što se kolač ohladi, vodoravno ga prerežite na tri jednaka dijela.
4. korak
Pripremite nadjev za tortu. Da biste to učinili: Skuhajte četiri tvrdo kuhana pileća jaja. Ohladiti pod mlazom hladne vode, oguliti, odvojiti žumanjke i pažljivo ih trljati sa 150 g maslaca dok ne postane glatko. Dobivenom masom podmažite dva kolača.
Korak 5
Crvenu ribu narežite na tanke kriške i rasporedite u kontinuirani sloj na sloj ulja. Ponovno rasporedite masu na vrh.
Korak 6
Stavite riblje pogače jednu na drugu i pokrijte trećom. Da se upije, stavite dasku s malom težinom na vrh i stavite tortu na nekoliko sati na hladno mjesto.
7. korak
Crveni kavijar zdrobite u mužaru. Zatim ga protrljajte kroz sito, pomiješajte s preostalim maslacem i dobro utrljajte u homogenu masu. Trebao bi ispasti ugodne blijedo ružičaste boje. Prenesite ulje kavijara u slastičarsku vrećicu i stavite u hladnjak na trideset minuta da se stegne.
Korak 8
Skinite uteg s torte i ukrasite bočne strane i vrh kavijarovim uljem iz slastičarske vrećice. Možete nacrtati rešetku, u čija prazna područja sadite bukete od crvene ribe. Da biste to učinili: tanke komade ribe smotajte u kolute, stavite ih u zaobljene vrhove salate, premažite dno uljem kavijara i pričvrstite na kolač.
