Zamislite da se muška tvrtka nakon večere povuče u kuću cigara kako bi vrijeme provela u ugodnom razgovoru daleko od dama. Koje piće bi više voljeli? Naravno, konjak. Elegantan je, tajanstven i ima dugi okus. No, jeste li znali da kad se kombinira s određenim jelima, otvara sasvim novu paletu okusa?
Od pamtivijeka se konjak smatrao digestivom - pićem koje se poslužuje prije jela i potiče bolju probavu. Ali vrijeme prolazi i sve se mijenja. Suvremeni trendovi ukazuju na to da konjak, poput ostalih alkoholnih pića, zaslužuje pažnju kao punopravni sudionik obroka.
Grickalice s konjakom
Ako planirate poslužiti konjak iz alkoholnih pića, tada biste od grickalica trebali preferirati takva masna, bogata jela poput confita od pačjih prsa, foie grasa, paštete, pa čak i tjestenine. Bogata i bogata tekstura mesnih jela ublažit će učinak alkohola i kiseline, a okus konjaka dobit će baršunastu nijansu. Istodobno, alkohol sadržan u konjaku čini okus mesnih jela puno svjetlijim. Prženo povrće s tartufima i / ili drugim divljim gljivama nadopunit će konjak. Općenito, prilikom odabira uspješne kombinacije grickalica za konjak, važno je zapamtiti o ravnoteži kiselina, jer s viškom njih, na primjer, u kombinaciji sa slatkim ili voćnim jelima, dobar duet neće uspjeti.
Govedina se dobro slaže s konjakom. Najbolje je odabrati filet mignon ili goveđi rez i poslužiti ga s 5 godina starim konjakom.
Sushi bar?
Vjerovali ili ne, konjak u kojem su voćnost i kiselost besprijekorno uravnoteženi, izvrsno se slaže s lagano dimljenom ribom, kamenicama, jastogom, morskim ježom i gotovo svim vrstama školjaka. Kombinacija konjaka i sushija ili sashimija također se smatra uspješnom. Uz to, ovo jako piće daje suptilni nježni okus azijskih začina i začina.
Sir i deserti
Tražite li win-win? Ovo je nesumnjivo sir. Kao što je ranije spomenuto, slatka, mliječna, kremasta hrana i jaja omekšavaju učinke alkohola. Osim toga, tekstura takvih jela dobro se slaže s žesticama. Masni sirevi od kravljeg mlijeka tope se u ustima, stvarajući kremastu teksturu koja otkriva puni okus, dok konjak daje siru voćni, začinjeni, pa čak i orašast okus. Što je bolje od čaše konjaka u kombinaciji s grickalicama plavog sira, slatkog voća i oraha? A francuski sirevi s 40% masnoće uistinu su euforično iskustvo za istinskog gurmana. Što se tiče slastica, konjak će savršeno nadopuniti kremu od vanilije ili jasmina i krem brulee.
Natpisi VS, VSOP i XO ukazuju na kategorije starenja konjaka. VS ili "vrlo posebni" su konjaci od najmanje dvije godine starenja, VSOP ili "vrlo posebni stari blijedi" - četiri ili više godina i XO ili "ekstra stari" - šest ili više godina.
Čokolada
Jednom je Maurice Hennessy kombinaciju konjaka i čokolade nazvao "savršenim brakom", gdje je sve: strast, senzualnost, sklad. Konjaci kategorije XO ili "ekstra stare", stari šest ili više godina, najbolje se kombiniraju s mliječnom čokoladom. No, tamna čokolada ili čokoladni kolač također su dobar izbor, jer njihov gorak okus naglašava pikantnost pića.
