Rum je jako alkoholno piće, čiji je dom otok Barbados. Ovaj se napitak dobiva fermentacijom i destilacijom melase u proizvodnji šećera iz šećerne trske.
Tradicionalno se rum smatra pićem gusara i pljačkaša, još iz antičkih vremena. Povijest ovog pića započinje od trenutka kada su ratovi A. Makedonaca donijeli šećernu trsku u Europu, a zatim je ova biljka prodrla u Ameriku.
Na Karibima je priroda favorizirala činjenicu da su trske dosezale visinu od oko 5 metara. Jednog su dana robovi primijetili da je melasa nastala nakon proizvodnje šećera fermentirana u alkohol. Na Karibima su svladali postupak destilacije melase i proizveli prvi rum. Poslije se proizvodnja ruma proširila i na druge zemlje.
Za izradu domaćeg ruma trebat će vam:
- 1 litra 97% alkohola;
- 50 ml esencije ruma;
- 10 ml esencije vanilije;
- 10 ml esencije ananasa;
- 300 g šećera;
- 600 ml vode.
Pomiješajte esencije ruma, ananasa i vanilije zajedno s alkoholom u zasebnoj posudi. U loncu zakuhajte 500 ml vode i 200 g granuliranog šećera da napravite šećerni sirup.
Pripremite izgoreni šećer. Da biste to učinili, ulijte 1 žlicu u tavu. l. vode, stavite 100 g šećera i zagrijte na laganoj vatri. Stalno miješajte šećerni sirup dok se boja ne izjednači. U početku će šećer imati jantarnu boju, a zatim zlatno i smeđe. Nakon što šećer porumeni, u njega ulijte 100 ml vruće vode i pustite da još malo prokuha.
Ulijte šećer u zasebni kalup ili posudu i stavite na hladno mjesto da se stegne.
Dobiveni zagoreni šećer prelijte vrućim šećernim sirupom i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Pomiješajte smjesu šećera s esencijama i alkoholom, bocom i plutom. Piće će se uliti 3-4 tjedna, a zatim ga trebate filtrirati.
Uobičajeno je da se rumu prije upotrebe dodaju mali komadići leda. Također je običaj jesti rum s egzotičnim voćem, izvrsno se slaže s voćnim sokovima.
Potrebno je čuvati rum u dobro zatvorenoj boci na tamnom i hladnom mjestu, inače će se snaga pića smanjiti. Preporuča se bocu staviti u srebrnu posudu.
