Nada se ogrozd naziva sjevernim grožđem - vino od njega okusom je blisko nekom grožđu. Kombinacija ove naizgled nepregledne bobice s drugim voćem u jednom receptu omogućuje vam stvaranje nevjerojatno aromatičnih i ukusnih pića. Pokušajte napraviti vino od ogrozda s višnjama - ovo je dobro rješenje za ukus i boju za prave gurmane.
Vino od ogrozda i trešnje: priprema sirovina
Saberite zreli usjev na trnovitom grmlju i pažljivo ga sortirajte. Bobice prekrivene krasom i pokvarene štetočinama mogu utjecati na okus budućeg pića. Obično tijekom sazrijevanja ogrozda u vrtu još sazrijevaju kasne sorte trešanja. Neće vam trebati puno - 4-5 čaša za staklenu bocu od 10 litara - idealna posuda za izradu vina kod kuće.
Isperite ogrozd i napunite jednu trećinu zapremine boce od 10 litara. Zgnječite bobice do kaše, možda s malo granuliranog šećera. Dodajte čiste trešnje, nakon uklanjanja koštica. Zalijte sladovinu zaslađenom i ohlađenom prokuhanom vodom (do ramena boce). Ukupna količina šećera treba biti 200 g po litri fermentacijske smjese. Vrlo je dobro dodati nekoliko malina iz grma kako biste ubrzali proces fermentacije vina od ogrozda - ovo je izvrstan prirodni kvasac. Ne perite voće!
Vino od ogrozda: sazrijevanje i punjenje u boce
Da biste izbjegli eksplozije i fontane zbog ispuštanja ugljičnog dioksida, stavite gumenu rukavicu ("Zdravo Gorbačov") na vrat posuđa ili napravite vodenu brtvu - zapečaćeni poklopac s rupom i gumenom cijevi, kraj koja se mora spustiti u bocu vode koja stoji pokraj nje. Fermentacija će biti jaka i prilično brza.
Ako nakon otprilike mjesec dana prestaje razvoj plina i tekućina postane dovoljno bistra, uspjeli ste napraviti vino od ogrozda i trešnje. Lagano ocijedite piće crijevom bez miješanja taloga, okusite i dodajte šećer po ukusu. Da biste zaustavili proces fermentacije, dodajte 50 g votke ili 25 g alkohola u cijelu količinu alkohola i pustite da vino odstoji još nekoliko tjedana.
Pokazalo se da domaće vino od ogrozda s višnjama ima ugodan slatko-kiseli okus, svijetlo ružičasto, pomalo dosadno na svjetlu. Najbolje je dragocjeni proizvod čuvati u tamnom, hladnom podrumu, u dobro zatvorenoj staklenoj posudi.
