Klasični viski od žitne sladovine obično odležava najmanje tri godine u hrastovim bačvama i čuva se pod posebnim uvjetima. Neki su majstori naučili kako napraviti ovo popularno alkoholno piće kod kuće koristeći brže recepte. Rusi su se navikli raditi viski na bazi mjesečine, prethodno fermentirajući sladovinu od mješavine raznih žitarica i ječmenog slada.
Nužno je
- - zrna kukuruza (8 kg);
- - pšenično brašno (0,5 kg);
- - raženo brašno (0,5 kg);
- - prokuhana voda (30 l);
- - gotovi ječmeni slad (7 kg);
- - alkoholni kvasac ili viski kvasac (100 g);
- - hrastova kora ili hrastova piljevina (nekoliko šaka);
- - aktivni ugljen za filter.
Upute
Korak 1
Pripremite sve potrebne sastojke za kašu. Skinite kukuruz: vrhom noža prvi red zrna podignite na klipu, a zatim možete brzo oguliti ostatak redova. Stavite kukuruz u prikladnu posudu (veliku caklinsku posudu ili spremnik), pomiješajte ga s pšeničnim i raženim brašnom i podlijte prokuhanom vodom. Smjesu prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri pet sati uz neprestano miješanje.
Korak 2
Isključite štednjak i zamotajte posuđe frotirnim ručnicima ili poplunom. Pustite da se sladovina ohladi na 40 ° C. Smjesi od žitarica sada se mogu dodati ječmeni slad i alkoholni kvasac. Gotovi fermentirani slad sada se prodaje u nekim supermarketima, internetskim trgovinama, a ponekad i u prodavaonicama pivovara. Umjesto alkohola, za izradu viskija možete koristiti specijalni turbo kvasac koji sadrži enzime i soli za hranjenje gljivica.
3. korak
Što slađe promiješajte sladovine i pustite da fermentira u staklenci ili staklenoj boci. Odaberite toplo mjesto, daleko od izravne sunčeve svjetlosti, bez naglih kolebanja temperature. Da biste oslobodili ugljični dioksid, povucite rukavicu probušenim prstom preko vrha spremnika za fermentaciju ili instalirajte vodenu brtvu. Svakodnevno promiješajte sladovinu. Nakon tjedan dana kušajte kašu - trebala bi biti malo gorka.
4. korak
Kašu od žitarica destilirajte na mjesečni mišić, a zatim ponovno destilirajte. Gotovu mjesečinu filtrirajte kroz sloj čiste glačane gaze, vate i zdrobljenog aktivnog ugljena (možete ga kupiti u bilo kojoj ljekarni).
Korak 5
Odaberite čistu posudu za svoje rafinirano alkoholno piće. Dobro je ako na svojoj farmi imate hrastovu bačvu. Da bi viskiju dobili karakterističnu boju i aromu, preporučuje se upotreba barem hrastove piljevine ili hrastove kore. Isperite sirovine, osušite ih i obložite dno staklenih boca (ako nema bačve). Ulijte alkohol u posude i dobro zatvorite.
Korak 6
Viski namočite na hladnom i tamnom mjestu (idealno u suhom podrumu) najmanje godinu dana. Prije upotrebe napitak filtrirajte kroz fino sito ili gazu. Viski poslužite na ledu ili predhladite.
