Ukusni domaći jogurt možete napraviti kod kuće. Ispada čak i jeftinije od kupnje trgovine, dok točno znate sastav proizvoda. To možete učiniti sa ili bez posebnog proizvođača jogurta.
Za pripremu jogurta potrebno je masno mlijeko (3,2%), starter kultura - možete ga kupiti u ljekarnama i nekim supermarketima, 10% vrhnja. Od jela trebat će vam lonac s poklopcem, staklenke, pokrivajući ručnik - po mogućnosti gusti i topli.
Ako želite raditi jogurt guste konzistencije, bolje je koristiti kremu. Ulijte ih u lonac i malo zagrijte - na temperaturu od 30-35 stupnjeva. Ako želite dobiti slatki domaći jogurt, dodajte šećer prije dodavanja kiselog tijesta u smjesu. Za pijenje jogurta bolje je uzimati mlijeko.
Ultra-pasterizirano se jednostavno zagrije, pasterizirano mora prokuhati, a zatim ohladiti na prikladnu temperaturu. Dodajte početnu kulturu - proporcije se moraju poštivati prema uputama na pakiranju. Ako koristite kiselo vrhnje, dovoljno je staviti žlicu kiselog vrhnja na jednu litru vrhnja. Promiješajte početnu kulturu i, ne čekajući potpuno otapanje, ulijte smjesu u staklenku.
U lonac ulijte vruću vodu i stavite limenke u nju tako da tekućina bude u ravnini s „ramenima“. Mora se paziti da voda ne uđe u limenke. Trebao bi biti vruć, ali ne i kipuća voda - jogurt se ne smije pregrijati. Ne stavljajte poklopce na staklenke. Ali zatvorite posudu poklopcem i, uz to, zamotajte je ručnikom - tako će se voda sporije hladiti. Zatim ostavite formulu na miru 6-8 sati. Dobit ćete gusti, gusti jogurt - možete mu dodati džem, kondenzirano mlijeko, komade voća.
