Ghee se može čuvati vrlo dugo, za razliku od uobičajenog maslaca. Također je puno zdraviji i lakši za probavu. Puno je prikladniji za prženje, jer puši tek nakon zagrijavanja na 200 Celzijevih stupnjeva.
Nužno je
-
- maslac
- lonac s debelim dnom
- staklena posuda za čuvanje ulja
Upute
Korak 1
Kada se otope, voda i mliječni proteini isparavaju se iz maslaca. Zbog toga se rok trajanja takvog ulja znatno produljuje i uklanjaju se nečistoće. Inače, upravo se ovo ulje može koristiti u hrani za ljude koji ne podnose laktozu.
Korak 2
Prvo pripremite maslac. Prikladan je neslani maslac sa sadržajem masti većim od 80 posto. Bolje je, naravno, da je to bio domaći prirodni maslac, tada ćete biti sigurni da ne sadrži kemijske nečistoće i margarin.
3. korak
Da biste otopili maslac, upotrijebite lonac s teškim zidovima s dnom. To je neophodno kako ulje ne bi izgorjelo tijekom postupka pregrijavanja.
4. korak
Maslac narežite na male kockice i stavite u lonac. Morate biti mekani. Ostavite lonac neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Otprilike malo više od sat vremena.
Korak 5
Stavite lonac na štednjak i uključite ga na malo vatre. Rastopiti maslac. Povremeno promiješajte da ne zagori, pokušavajući otopiti veće komade.
Korak 6
Kad je ulje potpuno tekuće i počne ključati, budite vrlo oprezni. Potrebno je odmah ukloniti vatru, tako da ulje i dalje vrije, ali jedva. Ne žubori ili kipi.
7. korak
Pjena će se početi pojavljivati na površini ulja. Pažljivo ga izvadite šupljikavom žlicom, pazeći da se ne miješa ili pjena ne potone.
Korak 8
Nastavite kuhati ulje povremeno uklanjajući pjenu s površine. Sadrži štetne tvari koje su se nalazile u ulju, pa što duže ghi vrije, to će ispasti ukusnije i zdravije.
Korak 9
Da bi se maslac rastopio, trebat će od pola sata do dva sata. Pazite na pjenu. Kad postane sve manje, možete maknuti posudu s vatre.
Korak 10
Lagano procijedite ulje u čistu staklenu posudu bez mućkanja. Na dnu posude trebao bi biti talog. U tegli će ulje biti čisto i gotovo prozirno.
11. korak
Nakon stvrdnjavanja ulja postat će žuto i postat će gusto s konzistencijom žitarica.
Korak 12
Nema apsolutno nikakve potrebe da ghee čuvate u hladnjaku. U hladnoj sobi neće se jako dugo pogoršavati.
