Često se u kulinarskim receptima nalazi takav izraz - "rastopiti se u vodenoj kupelji". Neiskusni u kuhanju, početnici mogu odbiti kuhati bilo koje jelo, ne znajući da se u njihovoj kuhinji uz pomoć improviziranih sredstava može lako izgraditi vodena kupelj.
Nužno je
-
- Uzmite po mogućnosti sorte tamne čokolade s visokim udjelom kakao maslaca
- Dvije posude različitih veličina za vodenu kupelj
- Drvena lopatica
Upute
Korak 1
Uzmite dvije posude različitih promjera. Štoviše, onaj veći mora biti metalni, jer će ga trebati zagrijavati na štednjaku. Možete uzeti dvije posude različitih promjera, kao što je prikazano na fotografiji.
Korak 2
Bolje je ako je druga posuda izrađena od nehrđajućeg čelika, ali možete koristiti i staklene posude otporne na toplinu. Zidovi spremnika ne bi trebali biti jako visoki, inače će vam biti jednostavno nezgodno otopiti čokoladu. U veću posudu ulijte malo vode i stavite je na štednjak da se zagrije. Unutrašnjost manje posude mora biti potpuno suha.
3. korak
Razbijte pločicu čokolade i stavite na dno ove posude. Stavite je u drugu, gdje je voda već dovoljno vruća, ali ne i prokuhati. Voda ne smije doprijeti do stranica posude za čokoladu, jer u protivnom može ući unutra. Nije potrebno vodu prokuhati. Ponekad je dovoljno održavati temperaturu vode od oko 70-80 ºS.
4. korak
Dok topite čokoladu u vodenoj kupelji, neprestano je miješajte. To će mu pomoći da se ravnomjerno topi. Za miješanje najbolje je koristiti drvenu lopaticu.
Temperatura rastopljene čokolade ne smije prelaziti 40-45 ºS, inače se tijekom naknadnog skrućivanja na njoj može stvoriti bijeli cvat.
