Jestiva želatina je tvar koja se sastoji od mješavine tjelesnih životinjskih tijela. Dobiva se probavljanjem kostiju, vena, hrskavice, koje sadrže proteine i kolagen. U kuhanju se želatina koristi za pripremu želea, želea, želea, jogurta, kolača, slatkiša. Kako pravilno otopiti želatinu?
Nužno je
-
- 10 g želatine;
- 300 ml sirupa ili juhe;
- 100 ml vode.
Upute
Korak 1
Pročitajte recept i odredite koliko je želatine potrebno. Imajte na umu da će u žlicu stajati oko 8 grama.
Korak 2
Izmjerite želatinu, napunite je hladnom prokuhanom vodom. Uzmite 50 ml vode za svakih 5 g želatine. Sve temeljito promiješajte i ostavite 40 minuta da kristali želatine nabubre.
3. korak
Nabubrenu želatinu zagrijavajte uz neprestano miješanje na laganoj vatri dok se kristali potpuno ne otope. Ne zakipite! Želatina se mora otopiti na temperaturi od 50-60 stupnjeva.
4. korak
Ako se pojedine žitarice nisu otopile, zagrijanu želatinu procijedite.
Korak 5
Otopinu želatine ohladite na sobnu temperaturu i temeljito pomiješajte s juhom, vrhnjem, tučenim bjelanjcima, mlijekom ili sirupom.
Korak 6
Ulijte žele u kalupe i stavite u hladnjak na nekoliko sati da se stvrdne. Ako želite da se žele brzo zamrzne, možete ga staviti u zamrzivač da se ohladi, a zatim staviti u hladnjak da se smrzne. Zamrznuti žele u zamrzivaču postat će vodenast i beznadno pokvarjen.
7. korak
Dno kalupa umočite u smrznuti žele u vruću vodu na 5-10 sekundi. Pokrijte posudu tanjurom, okrenite je i lagano protresite.
Korak 8
Ukrasite žele voćem, bobičastim voćem i poslužite.
Dobar tek!
