Čokolada je uvijek bila i ostala jedan od najrasprostranjenijih slastičarskih ukrasa. Zbog jedinstvenih svojstava čokolade, od nje se mogu napraviti izvrsni ukrasi za kolače. Takav nakit od bijele čokolade izgleda posebno sofisticirano. Da bi ih pripremila, bijelu čokoladu treba otopiti.
Nužno je
- - litijeva ili mikrovalna pećnica (ovisno o odabranom načinu topljenja);
- - pločica bijele čokolade visoke kvalitete;
- - dvije posude različitih promjera za vodenu kupelj;
- - drvena ili plastična žlica ili lopatica.
Upute
Korak 1
Bijela se čokolada razlikuje od uobičajene tamne čokolade po tome što ne sadrži kakao u prahu, ali sadrži dovoljnu količinu dragocjenog kakao maslaca i stoga je pogodna za topljenje kako bi se dobila visokokvalitetna glazura za daljnju upotrebu. Pri topljenju bijele čokolade treba imati na umu da masti i kakao maslac sadržani u mlijeku u prahu imaju različita tališta, pa je ovdje vrlo važno poštivati temperaturni režim i ujednačenost topljenja.
Korak 2
U lonac s niskim stranama ulijte 3-4 cm vode i stavite na plamenik. U čistu i potpuno suhu posudu manjeg promjera stavite pločicu čokolade izlomljenu na male komadiće. Po potrebi možete otopiti više čokolade, ali pokušajte ne otopiti više od 250 g istovremeno.
3. korak
Vodu gotovo prokuhajte, ali nemojte je kuhati. Smanjite temperaturu i pažljivo stavite posudu s čokoladom u lonac s vodom. Pazite da u ovu posudu ne uđe ni kap vlage, bijela čokolada je vrlo osjetljiva na vodu! Smjesu lagano promiješajte da se temperatura ravnomjerno rasporedi. Čim se svi komadići čokolade otope, spremnik s masom može se izvaditi iz vode i nakon nekoliko minuta koristiti za daljnju pripremu slastica ili ukrasa.
