Izraz "postavljeni ručak" dobro je poznat mnogim ljudima: uredski radnici, turisti, posjetitelji restorana, kafića. Primjerice, u Francuskoj se takve večere nazivaju "Menu de Jure", u Češkoj - "Denna nabidka".
Složeni ručak. Što je?
Servirani ručak prilično je izdašan i jeftin ručak koji se sastoji od jednostavnih jela. U onim tvrtkama čiji zaposlenici mogu besplatno jesti na radnom mjestu, pripremljena jela ili ih priprema profesionalni kuhar (od osoblja tvrtke ili pozvani), ili se u ured donose gotovi i samo zagrijani.
Postavljeni obroci moraju ispunjavati nekoliko obveznih zahtjeva. Prvo, naravno, moraju biti ukusni i zadovoljavajući. Drugo, dnevni jelovnici ovih obroka nisu isti. Konačno, treće, njihov bi trošak trebao biti umjeren. Stoga se postavljena jela u pravilu sastoje od najjednostavnijih jela koja ne zahtijevaju skupe sastojke ili dugu i složenu pripremu. Uz to, kako bi uštedjeli novac, mnogi sastojci predjela i prva (ili druga) jela koja se uključuju u takva jela mogu biti jednaki. Na primjer, ako je prvo jelo boršč, predjelo može biti ili povrtna salata, čija je jedna od komponenata sitno nasjeckani kupus, ili vinaigrette, čija je glavna komponenta kuhana repa. Ili ako je prvo jelo juha s polpetama (mljeveno meso), drugo jelo mogu biti kotleti ili polpete od istog mljevenog mesa s različitim prilozima.
Što bi trebao biti složeni ručak
Složeni obroci trebaju biti ne samo jeftini, izdašni i ukusni, već i zdravi. Stoga se preporuča u njihov sastav uvrstiti salate od povrća koje dobro potiču apetit i sadrže mnogo vitamina i minerala.
Mnogo je mogućnosti za postavljeni ručak, na primjer, predjelo - salata od kupusa, mrkve i rotkve, začinjena biljnim uljem i octom; prvo jelo - juha od kupusa s goveđom juhom; drugo jelo je goveđi stroganov s pire krumpirom. Ili predjelo - vinaigrette, prvo jelo - boršč u pilećoj juhi, drugo jelo - pržena piletina s dinstanim povrćem ili kuhana tjestenina.
U mnogim tvrtkama sačuvana je tradicija sovjetske ere: jedan od dana u tjednu (obično četvrtak) proglašava se ribljim danom, odnosno prvo i drugo jelo (a ponekad i grickalice) pripremaju se od ribe. Tada jelovnik može biti otprilike ovaj: predjelo - salata od povrća, prvo jelo - riblja juha (prema bilo kojem receptu), drugo jelo - komad pržene ili kuhane ribe s pireom od krumpira. U većini slučajeva posluživanje slastica nije predviđeno za postavljeni meni.
