Proces probave i metabolizma nemoguć je bez soli; okus mnogih jela bez soli čini se nepotpun. Zanimanje koje su tako voljele naše bake, poput konzerviranja hrskavih krastavaca i začinjene rajčice, također je nemoguće bez soli. Srećom, nedostatak soli se ne očekuje u svijetu!
Upute
Korak 1
Prije se sol kopala metodom bazena ili kaveza, sada se također koristi, ali potpuno mehanizirana. Na morskoj obali u jesen uređuju mali rezervoar koji se kroz opkop puni vodom. Nakon nekog vremena kamenčići, pijesak i glina sliježu se na dno, a voda se pušta u drugi rezervoar. Na proljeće je red na trećem bazenu, on prima vodu s većim udjelom soli nego u izvornoj šarži. Za to vrijeme voda je imala vremena pošteno ispariti. Na kraju ljeta, kada je gotovo sva voda isparila, na površini se pojavljuje sloj soli. Ta je sol prethodno ručno grabljana i od nje formirala gomile visoke 10-15 metara, a zatim je sol, koja je neko vrijeme bila oprana kišom, utovarena na kolica.
Korak 2
Srećom, ovaj ropski rad zamijenjen je mehanizacijom. Iako neke zemlje, poput Indonezije i Indije, i dalje zadržavaju sol ručno, 1920-ih godina Sovjetski Savez počeo je koristiti rudnike soli, bagere i rezače, što je znatno povećalo količinu iskopane soli. U regiji Astrakhan, na granici s Kazahstanom, nalazi se jezero Baskunchak, površina mu je 106 četvornih kilometara, pokriveno je zimi i rano proljeće slojem od 30% salamure.
3. korak
Sada se na ovom jezeru vadi sol kombajnom - oko 300 tona na sat! Prije je masu ekvivalentnu ovoj miniralo 200 orača, a 120 utovarivača natovarilo ju je na 300 devinih kola. Isti berač soli vrši i početno pranje i drobljenje velikih komada. Tada sol ide u mlinove.
4. korak
Sol se vadi iz utrobe zemlje minskom metodom. Milijunima godina sol se ovdje pretvorila u kameni monolit. Ali temperatura i visoki tlak mogu promijeniti strukturu soli, učiniti je podatnom - ona se širi zagrijavanjem jače od okolnih stijena i počinje se kretati prema gore. Neke se slane planine uzdižu na površinu zemlje, na primjer Khoja-Mumyn s visinom od 900 metara, a jezero Baskunchak nalazi se na vrhu jedne od ovih kupola soli. Uz pomoć strojeva za rezanje ili miniranja, blokovi soli se odcijepe od slane mase koja se ovdje (u rudniku) usitni i podigne prema van.
Korak 5
Naš prijatelj - "Extra" sol za hranu dobiva se vakuumskom metodom u tvornicama soli. Svježa voda izlijeva se kroz bušotine u sloj soli koji leži pod zemljom. Rezultirajuća jaka salamura pumpa se ispumpava i pročišćava, a zatim šalje u komore sa smanjenim tlakom - vakuum. Na tlaku ispod atmosferskog tlaka, salamura vrije na nižoj temperaturi i aktivno isparava vodu. Taloži se sol u obliku malih kristala, a od preostale tekućine odvaja se centrifugom. Ovako ispada fino mljevena sol "Extra".
