Pozdrav prijatelji! Danas ću pokušati pogledati u budućnost i saznati koji će proizvodi biti u trendu i što ćemo jesti za nekoliko desetljeća.
Razvijaju se farme kukaca
Većina ljudi u zapadnom svijetu ne osjeća skakavice niti žohare, ali na svijetu postoji dvije milijarde ljudi čija prehrana uključuje insekte. Istodobno, kukcojedi one koji se ponašaju vrsno prema takvoj hrani smatraju čudnima.
U gradovima u Meksiku ili na Tajlandu, buba je uobičajeni hrskavi međuobrok i pristupačan izvor proteina, na primjer, za hranjivi međuobrok. Insektima je za rast potrebno vrlo malo zemlje i vode, što znači da će vaša ploča za jelo imati daleko manje stakleničkih plinova nego, recimo, goveđi odrezak.
Neke statistike: za proizvodnju jednog kilograma govedine potrebno vam je 10 kg krmne smjese, dok za kilogram mesa cvrčaka trebate samo jedan i pol kilogram krmne smjese. Još jedna prednost insekata je što su manje podložni raznim bolestima koje mogu igrati okrutnu šalu na ljudsko tijelo.
Zapravo, statistika o prednostima i blagodatima jedenja insekata nije ništa drugo nego potvrda da bi u budućnosti moglo biti problema sa pravim mesom. To bi moglo biti posljedica pada broja goveda, što će cijene mesa učiniti kozmičkim. Slijedom toga, za pučane, takoreći, jeftinije je dobiti proteine od bube. I sve to izgleda kao potreba, kad odjednom nema što za jesti. Stoga su blagodati i svi drugi ugodni bonusi u vezi s insektima prilično sumnjivi.
Alge bi mogle biti sljedeći veliki trend u hrani
Ljudi već dugo jedu morsku travu, a alge imaju očite blagodati: bogate su bjelančevinama i ne trebaju svježu vodu za rast. Općenito, algama ne treba praktički baš ništa da bi rasle. Pretjerujući, možemo reći da bi se alge mogle uzgajati usred Sahare.
Mnogi su gospodarstvenici uključeni u izgradnju i razvoj farmi algi. Izazov je probiti barijeru s gnušanjem, jer se mnogi potrošači prema morskoj travi ponašaju poput prhke sluzi koja ima okus poput lizanja mokre vreće. Šansa za uspjeh u razvoju takvih poduzeća između ostalog je i činjenica da postoje tisuće vrsta morske trave. U jednom eksperimentu bilo je moguće uzgajati vrstu koja ima okus poput slanine. Najčešće su slane alge, koje se koriste kao dodatak hrani u hrani kao što su rezanci, na primjer.
Naravno, sve te težnje i promjene ne znače da ćete jednog dana umjesto kotleta kupiti burger s biljem. Međutim, mnogim ljudima to može biti jeftin i jednostavan način da dobiju proteine koji su im potrebni.
Umjetna proizvodnja mesa
Zamjene za meso na biljnoj osnovi postaju sve popularnije, a utrka počinje pokušavati učiniti okus umjetnog mesa što sličnijim pravom mesu. Osnovan 2009. godine, Beyond Meat proveo je nekoliko godina iznoseći na tržište proizvode koji nisu imali okus slanih hokejaških pločica. Tekstura je bila jedno pitanje, ali problem je riješen zagrijavanjem soje prije miješanja s gelom kako bi meso postalo vlaknastijim. Veliki proboj postigao je sok od cikle, koji je dodan kako bi umjetna govedina bila ljepša i krvareća, ako želite.
Proizvodnja umjetnog mesa potencijalno je održiva, jer bi smanjenje potrošnje govedine moglo rezultirati smanjenim emisijama ugljika. To znači da bi borba protiv klimatskih promjena postala mnogo produktivnija.
Tiskana hrana
Doslovno ispisano pomoću 3D printera. 2019. godine pojavio se projekt koji radi na tehnologiji proizvodnje "alternativnog mesa", pa čak i cijelih jela pomoću 3D printera. Projekt se razvija prilično brzo, a osim Jet-Eata koji tiska meso, postoje i projekti koji tiskaju tjesteninu, šećer, čokoladu i još mnogo toga na strojevima. Sve se više pojavljuje strojeva za različite kuhinje - printer za slastičare, printer za bistro-pekaru i tako dalje. Bilo bi zanimljivo znati koja je razlika između tiskanih i ručno rađenih kolača. Ali ovdje je vjerojatno, kao i kod kupljenih i domaćih okruglica: domaćih, naravno, ukusnijih i boljih.
