Kuhanje u kući vrlo je zdravo i ukusno. Ali ponekad želite diverzificirati uobičajeni stol - na primjer, uključivanjem jela na razini restorana u jelovnik. Salatu, juhu, glavno jelo ili desert možete jednostavno pripremiti na razini kuhara, samo trebate svladati neke od tehnika koje se koriste u ugostiteljskim objektima.
Upute
Korak 1
Pustite stereotipe. Jela restorana iznenađuju kombinacijom neobičnih sastojaka i neobičnih aromatičnih naglasaka. Primjerice, kuhari preporučuju dodavanje malo meda u mljevenu ribu, a šećera u boršč. Hrabro eksperimentirajte. Pokušajte u juhu dodati cilantro umjesto peršina, a u umak od vrhnja baciti prstohvat curryja - dobit ćete potpuno nove arome.
Korak 2
Jedna od važnih razlika između restoranskih jela i domaćih je široka upotreba svih vrsta umaka i začina. Proučite okuse. Nemojte koristiti prethodno pomiješane vrećice ili bočice. Umake za tjesteninu pripremite sami, varirajte set začina za odreske, juhu ili pilaf.
3. korak
Koristite profesionalne recepte. Mogu se naći u časopisima restorana i profesionalnim web stranicama. Ako ne razumijete terminologiju, pročitajte knjige iz kojih uče budući ugostitelji. Tamo možete naučiti puno o principima restoranske kuhinje.
4. korak
Ako ste uživali u obroku u restoranu ili kafiću, pažljivo pročitajte popis sastojaka s jelovnika. U dobrim je restoranima običaj komunicirati s kuharom. Možete ga pozvati u dvoranu, pohvaliti uspješno jelo i zatražiti recept. Obično polaskani kuhar ne odbija goste. Međutim, imajte na umu da još uvijek može sakriti nekoliko tajnih sastojaka.
Korak 5
Oni koji žele ozbiljno proučavati restoransku kuhinju i kuhati visokokvalitetna jela kod kuće, trebaju se prijaviti na tečajeve za kuhare amatere. Takvi tečajevi mogu biti kratkoročni - u obliku nekoliko majstorskih tečajeva, ili bolje rečeno dugotrajni. Odaberite tečaj na kojem ćete biti poučeni ne samo kako napraviti jelo od unaprijed pripremljenih sastojaka, već i kako pravilno pripremiti hranu.
Korak 6
Naučite principe posluživanja u restoranu. Izbjegavajte posluživanje krajolika na tanjurima ili ukrašavanje jela ružama od kobasica i ljiljanima od luka. Rezbarenje je zasebna umjetnička forma koja se naširoko koristi na bifeima i banketima, međutim, praktički je nema u porcijama. Umjesto labudova i košara od jabuka, salatu ukrasite s nekoliko maslina, a pire krumpir s čipsom i vlascem. Jelo ukrasite kapljicom umaka ili ulja, začinskim biljem ili zrnom papra.
Korak 7
Koristite proizvode koje kupuju restorani. Danas u velikim gradovima postoje specijalizirane trgovine u kojima možete kupiti sve što vam treba - od novozelandske janjetine do egzotičnog voća. Mnogi kuhari osobno odabiru sastojke koji su im potrebni na lokalnim tržištima. Slijedite njihov primjer. Okus budućeg jela ovisi o kvaliteti sirovina.
