Ako nemate pri ruci boje za hranu crvene boje, možete ih zamijeniti uz pomoć prikladnih prehrambenih proizvoda odgovarajuće sjene. Crvena je boja ljetnih bobica, ali može se dobiti i od nekog povrća.
Bobice
Kada boji kremu za kolače ili mastiks, domaćica ne može bez crvenih nijansi. Za domaću boju možete koristiti džemove i džemove od malina, jagoda, brusnica, drijena, trešanja ili crvenog ribiza. Ako su vam pri ruci svježe bobice, tada možete koristiti njihov sok ili uvarak.
Da biste pripremili izvarak od svježih bobica, potrebno je oljuštene bobice preliti vodom brzinom 1: 1 i dovesti ih do kuhanja. Da biste boji dodali svjetlinu i sočnost, u vodu je potrebno dodati limunov sok ili octenu kiselinu. Također, domaćice koriste sirup od bobičastog voća prokuhan do gustoće. Od crvenih bobica možete dobiti boju raznih nijansi crvene, ružičaste, maline, a dodatkom borovnica boja će dobiti plavkasto-bordo boju. Vina od bobica također daju postojanu boju.
Repa
Bogata crvena boja može se dobiti izvarom od repe. Da biste to učinili, naribajte jednu repu na grubom ribežu, stavite je u emajliranu posudu i napunite vodom tako da voda malo prekriva prazan sloj repe. Juha se mora kuhati na laganoj vatri ispod dobro zatvorenog poklopca 1 sat. Zatim tekućinu treba filtrirati, dobro istisnuvši pulpu, a rezultirajućoj boji dodati prstohvat limunske kiseline kako ne bi promijenila boju. Prije upotrebe juhu je potrebno ohladiti. Ako pomiješate repu s mrkvom i kuhate prema gornjoj shemi, možete dobiti grimiznu boju.
crveni kupus
Kulinarski stručnjaci također koriste crveni kupus kao prirodnu boju. Pri niskim temperaturama tvar za bojenje - rubrobrazil-klorid - oslobađa se iz staničnog soka u obliku kristala. U kiselom okruženju dobiva svijetlocrvenu boju, ali smanjenjem kiselosti prelazi u nijanse ljubičaste i plave, a u alkalnom okruženju postaje zelena.
Da biste dobili crvenu boju od crvenog kupusa, trebate sitno nasjeckati lišće jedne glavice i uliti 6 žlica. 9% octa. Spremnik mora stajati u hladnjaku najmanje 8 sati kako bi kupus pustio sok iz kojeg će se odvojiti bojilo. U sok od crvenog kupusa uskršnja jaja možete bojati u nijanse od ružičaste do plave.
Začiniti
Začini poput paprike i sumaca mogu se koristiti za bojanje umaka, pasta i drugih slanih jela. Prah crvene paprike daje svijetlu, bogatu grimiznu boju jelima. Sumac je kiseli začin dobiven iz grma iz porodice pistacija. Široko se koristi u kavkaskoj i židovskoj kuhinji. Sumac daje jelima rubinsku nijansu i zamjenjuje limun i ocat.
