Često mala djeca koja pohađaju vrtić pitaju majku da kod kuće kuha ista jela kao što ih hrane u vrtiću. Obično su to tepsije od svježeg sira i krumpira, omlet, kotleti i, naravno, boršč. I odrasli neće odbiti kušati ova jela, vraćajući ih u bezbrižno djetinjstvo.
Boršč kao u vrtiću - sastojci
Ovaj boršč ima bogatu boju, izvrsni okus i nezaboravnu aromu. U njima nema viška masnoće i puno hranjivih sastojaka. Vrtićka crvena borša priprema se od sljedećih sastojaka:
- 2 litre vode, - 2 srednje cikle, - 1 velika mrkva, - 600 g nemasne govedine, - 2 srednja i 1 mali krumpir, - hrpa kopra i pola svežnja peršina, - mala lukovica luka, - biljno ulje, - lavrushka, - piment, - sol, - ocat (limunov sok), - 2 češnja češnjaka, - kiselo vrhnje za posluživanje.
Kuhanje boršča
Prvo oprano meso umočite u cijeli komad u hladnu vodu, bez rezanja. Kad voda zavrije, pažljivo uklonite nastalu pjenu, smanjite vatru, dodajte sol, začine (lavrushka i piment) i oguljeni luk. Juhu sa začinima treba kuhati pola sata na laganoj vatri.
Zatim se juha mora filtrirati (ukloniti začine i luk) i vratiti na vatru zajedno s mesom, dodajući vodu u prvotne dvije litre. Kad juha zavrije, u juhu dodajte cijelu oguljenu repu. Dok repa vrije (40 minuta), trebate oguliti krumpir, mrkvu, češnjak, isprati začinsko bilje i staviti ih na ubrus da se osuše.
Nasjeckajte dva srednje krumpira na sitno. Jedan mali ostaje čitav. Mrkvu grubo naribajte i malo pirjajte na tavi, dodajući žlicu suncokretovog ulja. Pola sata nakon što se repa počela kuhati, uronite jedan mali krumpir u boršč.
Nakon 40 minuta izvadite ciklu, ohladite je i grubo naribajte. Pirjajte ga malo u tavi s mrkvom. Polovinu kopra zavežite koncem da se ne raspadne. Ostatak zelenila sitno nasjeckajte. Izvadite meso iz juhe. U juhu umočite nasjeckani krumpir, dinstanu repu i mrkvu (prethodno posute octom ili limunovim sokom) i kopar. Kuhajte 20 minuta.
Zatim izvadite kopar i cijeli krumpir. Zgnječite ga drobljenjem ili žlicom i umočite natrag u boršč. Meso sitno nasjeckajte i umočite i u borsch. Neka zakuha. Ugasi vatru. U lonac dodajte usitnjeno bilje i protisnuti češnjak. Po potrebi posolite. Promiješajte, pokrijte poklopcem dvije minute, a zatim uklonite poklopac i ostavite ga nepoklopljenim dok se borsch ne ohladi da zadrži bogatu boju. Borš se poslužuje s kiselim vrhnjem. Nakon što je preko noći stajao u hladnjaku, slijedeći dan podgrijan, okusa je čak i bolji od svježe pripremljenog.
