Prženi krumpir kralj je priloga, nesumnjivo najukusniji. Iskusne domaćice i kuhari znaju kuhati ovo domaće jelo. Iskustvo domaće kuhinje i moderna restoranska industrija ističu pravila i savjete koji će vam pomoći da svaki put skuhate nevjerojatne krumpiriće.
Pravila koja se moraju poštivati kako bi prženi krumpir bio ukusan i lijep vrlo su jednostavna. Pokušavši ih primijeniti, shvatit ćete da u tome nema ništa teško.
Pan
Najvažniji čimbenik je tava. Trebao bi biti ljepljiv. Ako ogulite krumpir s tave, nećete dobiti ništa ravnomjerno prženo.
Veličina je također važna, veliku količinu krumpira možete pržiti na maloj tavi, ali on će biti slomljen i neće biti pržen.
Maslac
Koristite rafinirano biljno ulje, ovo ulje je posebno napravljeno za prženje i ne ostavlja neugodne mirise po izgaranju. Možete koristiti topljene životinjske masti, to će poboljšati okus krumpira, postat će zasićeniji. To su masti poput ghee-a (mlijeka), svinjske masti ili bilo koje druge.
U tavi bi trebalo biti oko 5 mm ulja.
Ako nema dovoljno ulja, krumpir će biti jako pržen na dnu, a pokisan na vrhu. Toplina će se rasporediti po ulju i kuhati krumpir ravnomjerno.
Krumpir
Naravno, trebate uzimati ne kuhani krumpir. Supermarketi vam neće reći ništa o krumpiru, pa ga je najbolje kupiti na tržnici. Sorte krumpira razlikuju se od uvoza do uvoza i nema smisla pamtiti svaku od njih, a na tržnici će vam prodavač reći koji je krumpir prikladan za pire ili pečenje.
Mladi krumpir može se pržiti izravno u kori, naravno treba izrezati oči i narezati ih na kriške. Ogulite i izrežite krumpir na duguljaste pločice. Važno je da komadići ne budu vrlo dugi i tanki; takve slamke će se slomiti tijekom postupka prženja.
Sol
Bolje je posoliti na početku i nekoliko puta. Malo posoljeno i izmiješano, pa opet i opet. Ako solite na početku, sol će se upiti u krumpir i bit će mu bolji okus.
Kako pržiti
Vatra se može podesiti ovisno o tavi i količini krumpira. Ako ima puno krumpira, a tava je velika, postavite vatru na maksimum, ako se krumpir prži u maloj tavi za jednu porciju, tada će vatra biti malo jača od male.
Krumpir je potrebno posoliti nekoliko puta s razlogom. Činjenica je da se krumpir ne može miješati puno i često. Stoga krumpir trebate miješati u intervalima 2-3 minute.
Ako ima puno krumpira (na primjer, 6 porcija), tada ga nećete moći kuhati, a da ga ne pokrijete, ili će potrajati jako dugo i trebat će ga mnogo puta promiješati.
