Za mnoge domaćice relevantno je pitanje zimskih priprema, a posebno pitanje sterilizacije limenki. Ako su se ranije konzerve sterilizirale na pari, sada se to lako može učiniti u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. No, je li stvarno potrebna sterilizacija limenki? Ili je moguće i bez toga?
Banke se steriliziraju kako bi se ubile sve mikroorganizme i bakterije, što u budućnosti može dovesti do fermentacije proizvoda, zakiseljavanja ili pojave plijesni. Definitivno, bolje je sterilizirati banke. Tako će domaći proizvodi stajati puno duže, a rizik od fermentacije bit će minimaliziran. Ali čak i duga preliminarna sterilizacija limenki neće dati stopostotno jamstvo da konzerva neće eksplodirati zimi. Ovdje važnu ulogu imaju sami proizvodi.
Pa možete li bez sterilizacije? Ako za zimu smotate kompot od voća ili bobičastog voća, staklenke uopće ne moraju biti sterilizirane. Kao što pokazuje praksa, dovoljno je skuhati sirup, uliti ga u staklenku u kojoj je položeno voće ili bobičasto voće, pričekati 15 minuta, a zatim sipati sirup natrag u posudu, ponovno prokuhati, uliti u staklenku i smotati gore. Staklenku treba jedan dan okrenuti naopako i zamotati u deku. Tako smotani kompoti savršeno stoje više od jedne godine. Ovom metodom nije nimalo šarmantno sterilizirati staklenke na pari, ali unatoč tome, prije stavljanja voća u nju, staklenku morate dobro oprati sapunom ili sodom, isprati i osušiti.
Što se tiče pekmeza, ovdje je sve dvosmisleno. Ali iz sigurnosnih razloga, staklenku je bolje sterilizirati na pari ili u pećnici. Dakle, pekmez definitivno neće fermentirati. Neki steriliziraju limenke koje su već smotane stavljajući ih u lonac s vodom. Ova je metoda također dobra, pruža veliko jamstvo da se domaća zadaća neće pogoršati s vremenom.
Lecho, razne vruće salate zatvorene su samo u steriliziranim staklenkama. Vrijeme sterilizacije treba biti 15-20 minuta, ni manje ni više.
Limenke krastavaca i rajčice ne treba sterilizirati. Preliju se vrućom slanom vodom i stave na tamno mjesto 3 dana, nakon čega se salamura ocijedi, prokuha i nalije u posudu. Ovom metodom nije potrebna sterilizacija, a krastavci stoje cijelu zimu.
Sterilizacija limenki je poželjan, ali neobavezan postupak. Treba shvatiti da sve ovisi ne samo o staklenci i samom poklopcu, već i o proizvodima. Rok trajanja može se produžiti stavljanjem kriške limuna ili više šećera u staklenku za džem ili kompot. Ako se bojite za svoje izratke, onda je, naravno, najbolje prethodno konzervirati limenke, to će vam dati sigurnost da se proizvodi neće pokvariti, a zimi ćete uživati u ukusnim i zdravim kiselim krastavcima, džemovima, kompotima i domaće marinade.
