Da bi se slijepe praznine dugo čuvale preko zime, a salamura u njima ne zamuti se, važno je pravilno sterilizirati limenke i njihov sadržaj. Posao ne oduzima puno vremena, ali ako se pridržavate svih pravila, ne možete se bojati da će se obratci pogoršati tijekom skladištenja.
Nužno je
- - krastavci;
- - začini i začini;
- - salamura ili marinada;
- - banke;
- - korice;
- - pamučni ručnik;
- - široka i duboka tava.
Upute
Korak 1
Prvi korak je pripremiti marinadu ili salamuru, ohladiti je na 70 stupnjeva. Zatim začine stavite u čistu staklenku u obliku kopra, lišća ribiza, češnjaka, hrena i ostalih stvari, sve ovisi o receptu. Dalje, krastavce namočene u hladnoj vodi preklopite okomito (za postupak je bolje uzeti mlado voće, jer nakon sterilizacije ostaju hrskavi, prezreli krastavci, kada se sačuvaju, ispadnu grubi, bez okusa) i sve prelijte marinadom.
Korak 2
Staklenke potpuno napunjene krastavcima trebaju biti prekrivene steriliziranim poklopcima. U lonac ulijte vodu, zagrijte je na 50 stupnjeva, a zatim na dno posude stavite pamučni ručnik i staklenke. Važno je pridržavati se sljedećih uvjeta prilikom potapanja limenki u vodu:
- razina vode u posudi treba biti 1-2 cm ispod razine marinade u staklenkama;
- razmak između stranica lonca i staklenki mora biti najmanje 0,5 cm.
3. korak
Nakon potapanja limenki stavite posudu na vatru. Vrela voda je vrijeme odbrojavanja za sterilizaciju, različito je za limenke različitih količina. Primjerice, staklenke od 0,5 litre obično se steriliziraju 15 minuta, staklenke od 20 litara - 20 minuta, staklenke od 2 litre - 25 minuta, tegle od 3 litre - pola sata. Općenito, bolje je potrošiti malo više vremena na sterilizaciju, tako da će se limenke sa sadržajem bolje obrađivati.
4. korak
Nakon navedenog vremena limenke se moraju izvaditi iz vode (to treba učiniti vrlo pažljivo, inače postoji opasnost od opeklina) i poklopci se moraju smotati. Nakon toga limenke preokrenite, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade (oko jedan dan). Možete, naravno, i bez umotavanja, ali vjeruje se da se nakon ove manipulacije rizik od "puhanja" limenki značajno smanjuje.
