Sušena svinjska šunka prava je atrakcija u Španjolskoj. S ovom se delicijom mora postupati s poštovanjem. Jamonu se služi isključivo solo, zamišljeno odabirući njegovu pratnju - na primjer, dinje određene vrste. Da užitak jedenja šunke ničim ne zasjeni, mora se pravilno skladištiti. Inače, skupa delicija može se pokvariti, a to je neprihvatljivo.
Nužno je
- - polietilenski film;
- - folija;
- - hladnjak.
Upute
Korak 1
Jamon se čuva dugo, dok nije previše zahtjevan za temperaturu. Ako ste kupili šunku bez kostiju, ostavite je tiho na sobnoj temperaturi (oko 20 stupnjeva). Nerezana šunka može trajati godinu dana ili više, rez će se trebati potrošiti brže - za otprilike šest mjeseci.
Korak 2
Jamon bez kostiju zahtjevniji je u pogledu temperature. Optimalna temperatura za njega je od 0 do 5 stupnjeva. Šunka u hermetički zatvorenoj posudi može se čuvati oko godinu dana. Ako se otvori poklopac usisavača, omotajte jamon čvrsto u plastičnu foliju i pokušajte ga potrošiti u roku od mjesec i pol dana.
3. korak
Ako ste kupili vakuumske kriške šunke, čuvajte ih u hladnjaku do 6 mjeseci. Otvoreni paket upotrijebite u roku od dva tjedna. Džemon koji traje duže neće se pokvariti, ali će mu znatno pogoršati okus.
4. korak
Šunku ne ostavljajte otvorenu - brzo će se istrošiti. Otvorene plastične ambalaže čvrsto zamotajte prozirnom folijom ili folijom. Izrezana šunka u kosti može se sačuvati i na drugi način. Kad ga režete, sačuvajte gornji dio i nakon što pojedete sljedeći dio delicije, pažljivo prekrijte rez njime. Ako se takva "kapa" ne sačuva, rez se može čvrsto omotati pergamentom ili krpom natopljenom maslinovim uljem. Svježina šunke i folije dobro će se zadržati. Čvrsto ga omotajte oko otvorenog dijela šunke.
Korak 5
Ako šunku čuvate u hladnjaku, izvadite je i pustite da se odmara na sobnoj temperaturi prije nego što je upotrijebite. Nakon toga počnite rezati. Ostatke delicija spakirajte i odložite do sljedećeg puta. Ako se odlaže posluživanje narezane šunke, pokrijte posudu ručnikom namočenim u hladnoj vodi i dobro istisnutim. To će spriječiti isušivanje i pucanje šunke.
