Džem od jagoda nevjerojatno je ukusna poslastica koju vole odrasli i djeca. Međutim, ne zna svaka kućanica da je za postizanje pristojne gustoće pekmeza od jagoda nužno poštivati posebnu tehnologiju kuhanja.
Kako napraviti gusti pekmez od jagoda s cijelim bobicama
Isperite bobice i uklonite ostatke i sepale. Za ispiranje koristite isključivo hladnu vodu, a sam postupak ne bi trebao trajati više od tri minute, inače će bobice postati mlitave. Prebacite jagode u cjedilo ili cjedilo kako bi se ocijedila višak vode. Nakon otprilike 30 minuta uzmite posudu ili lonac s caklinom, rasporedite jagode u tankom sloju na dno i pospite ih šećerom, stavite još jedan sloj jagoda na vrh šećera i pospite ga granuliranim šećerom. Nastavite stvarati slojeve dok vam ne ostane bez bobica. Masa bobica trebala bi biti jednaka masi šećera, odnosno po kilogramu jagoda mora se uzeti kilogram pijeska.
Pustite da se bobice kuhaju oko pet sati, a zatim ulijte pušteni sok u posudu ili lonac. Vrlo je važno uzeti u obzir da su jagode prilično sočna bobica, stoga, da biste od nje napravili džem, trebate uzeti jedan i pol puta više šećera od samih bobica, odnosno jedan kilogram jagoda - jedan i pola kilograma šećera. Stoga, nakon što ocijedite sok, dodajte mu još šećera (ako ćete kuhati pekmez od 1 kg bobica, onda ulijte 500 grama pijeska, od 2 kg - kilogram itd.). Stavite posudu sa sokom i šećerom na umjerenu vatru uz neprestano miješanje, prokuhajte masu. Lagano stavite bobice u kipući sirup, promiješajte i pustite da zavrije. Maknite džem s vatre i pričekajte dok se potpuno ne ohladi. Nakon što ste džem ohladili, vratite ga na vatru dok ne zavrije. Uklonite pjenu iz kuhanog džema i uklonite je s vatre. Ponovite postupak još jednom. Kao rezultat, dobit ćete ukusni gusti pekmez s cijelim bobicama.
Kako napraviti gusti pekmez od jagoda s želatinom
Malo ljudi zna da se gusti pekmez od jagoda može napraviti bez puno šećera, dovoljno je samo uvrstiti želatinu u recept.
Uzmite kilogram jagoda, sortirajte ih i isperite. Pokrijte bobice čašom ili dvije pijeska i pustite da se skuha (ako volite slađe, uzmite još malo šećera). Nakon par sati stavite lonac s jagodama na laganu vatru.
Vreću želatine (žlicu) ulijte u čašu vode i ostavite 20 minuta. U prokuhani džem dodajte malo vanilin (četvrt mahune) i ulijte smjesu želatine (mora se prethodno zagrijati u mikrovalnoj pećnici). Sve promiješajte i nastavite kuhati još tri minute. Džem je spreman, stavite ga u staklenke, čuvajte u hladnjaku. Vrijedno je napomenuti da se ova delicija najbolje konzumira u sljedeća dva tjedna.
