Džem od višanja ukusna je aromatična delicija koja sadrži vitamine C, B2, P, folnu kiselinu i željezo. Najbolji pekmez pravi se od kasnih sorti trešanja. Može se pripremiti sa ili bez sjemenki.
Nužno je
- - 1 kg trešanja;
- - 1 kg šećera (količina se može povećati prema vašem ukusu).
Upute
Korak 1
Ogulite bobice s lišća i štapića, isperite ih. Uklonite koštice s višnje pomoću posebnog alata. Dodajte pola šećera u bobice i ostavite preko noći. Istodobno će višnje dati puno soka.
Korak 2
Ujutro stavite šećer i višnje na umjerenu vatru i pirjajte 15 minuta. Isključite vatru i ohladite džem. Ocijedite sav sirup u zasebnu posudu, dodajte tamo preostali šećer, dobro promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri. Posudu s bobičastim voćem za sada ostavite po strani.
3. korak
Nakon nekog vremena provjerite konzistenciju sirupa od višanja. U tanjurić ulijte hladnu vodu i u nju kapnite kap sirupa. Ne smije se širiti, ako se stvorila gusta kapljica - sirup je spreman.
4. korak
U pripremljeni sirup ulijte bobice, promiješajte i ulijte u prethodno pripremljene oprane i sterilizirane staklenke. Kad se džem od višanja ohladi, bit će gust.
Korak 5
Skuhajte gusti aromatični džem od višnje sa sjemenkama. Složite i isperite bobice. Skuhajte sirup s 1 čašom vode i svim šećerom. Kad postane prozirno, dodajte višnje, promiješajte, pustite da zavrije i isključite vatru.
Korak 6
Ostavite džem da se potpuno ohladi, a zatim uključite vatru, prokuhajte, maknite s vatre i pričekajte da se džem ohladi. Stavite džem na vatru treći (posljednji) put i kuhajte dok ne omekša. Utvrdite gotovost na sljedeći način: Stavite kap pekmeza na bilo koju hladnu površinu (žlicu, tanjurić). Ako se kap ne proširi, spremna je.
Korak 7
Dok se pekmez od višanja kuha, isperite i sterilizirajte staklenke. Namažite ih vrućim džemom i pokrijte steriliziranim poklopcima. Stavite staklenke s poklopcima i pokrijte ih nečim što čuva toplinu (poput novina i teških ručnika). Nakon sat vremena uklonite "toplinsku izolaciju", okrenite limenke, pričekajte dok se potpuno ne ohlade i odložite na čuvanje.
