Shchi je tradicionalno rusko jelo. Mogu se napraviti sa svježim ili kiselim kupusom. Glavna značajka ove ruske juhe je kiselkasti okus, što je čini nezaboravnom i jedinstvenom. Stoga je juha od kiselog kupusa omiljeno prvo jelo mnogih ljudi.
Upute
Korak 1
Kuhati juhu od kupusa cijela je umjetnost! Glavna stvar koju morate jasno zapamtiti su glavne komponente, bez kojih juha od kupusa neće biti juha od kupusa - meso i kupus, koji nadopunjuju korijenje (mrkva), povrće (krumpir), začini (luk, paprika, lovorov list) i kiseli dresing (kiselo vrhnje, kiseli krastavac).
Različite vrste juhe od kupusa pripremaju se po istoj tehnologiji - meso se kuha (ili njegove zamjene - gljive, riba), a zatim se u juhu dodaje kiseli kupus (ili njegove zamjene - salamura, kiselica, zelene kisele jabuke, slane gljive ili kiselo vrhnje). Nakon što se kupus skuha u juhi, sol i začinski preljev, u juhu se doda krumpir. Gotova juha od kupusa poslužuje se s kiselim vrhnjem.
Korak 2
Recept 1. Juha od kiselog kupusa.
Trebat će vam:
500 gr govedine
600 gr krumpira
300 gr kiselog kupusa
200 gr mrkve
200 gr luka
sol, papar, lovorov list.
Meso odmrznite, isperite i kuhajte na laganoj vatri oko 1,5 sata. Izvadite meso iz juhe, narežite ga na male kockice i vratite u juhu. Naribajte mrkvu, a luk nasjeckajte. Na tavi popržite luk i mrkvu uz dodatak biljnog ulja. Krumpir narežite na kockice ili trakice.
U kipuću juhu stavite kiseli kupus. Ako je kupus previše kiseo, preporučuje se prvo ga isprati hladnom vodom. Nakon 10 minuta ulijte krumpir u juhu. Kuhajte još 7-10 minuta. U juhu dodajte pečeni luk i mrkvu, začinite solju i paprom po ukusu. Korijen peršina možete staviti u juhu od kupusa za puni okus. Kuhajte još nekoliko minuta, a zatim tavu maknite s vatre. Juhu od kupusa poslužite s vrhnjem. Dobar tek!
3. korak
Recept 2. Juha od kiselog kupusa s gljivama.
Trebat će vam:
250 gr kiselog kupusa
300 gr svinjetine
4 krumpira
1 glava luka
1 mrkva
150 gr šampinjona
sol papar
Kuhajte svinjetinu dok ne omekša, narežite je na kockice i vratite u juhu. Kuhajte gljive odvojeno dok ne budu napola kuhane, ocijedite juhu od gljiva. Na biljnom ulju popržite luk i ribanu mrkvu. Oprani kiseli kupus stavite u kipuću juhu, kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte gljive i krumpir. Kuhajte još 10 minuta. Juhu od kupusa začinite prženim povrćem, dodajte sol i papar po ukusu. Nakon par minuta maknite posudu s vatre. Gotovu juhu od kupusa prije posluživanja začinite kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Dobar tek!
