Shchi je nacionalno rusko jelo. Najčešće se priprema na bazi svježeg ili kiselog kupusa. U juhu od kupusa stavljaju se kiselica, kopriva, špinat, rajčica i začini. Prema drevnoj tradiciji, jelo se poslužuje na stolu s tepsijama od krumpira, heljdinom kašom, pitama, pitama, pitama.
Nužno je
-
- maslinovo ulje;
- 8-10 nasjeckanih komada janjećeg sedla;
- sol;
- 2 glavice luka;
- 2 mrkve;
- voda;
- 1,5 kg kiselog kupusa;
- 100 g maslaca;
- zrna crnog papra;
- mljeveni crni papar;
- 1 šalica graha
- 3 krumpira;
- 2 češnja češnjaka;
- peršin.
Upute
Korak 1
Uzmite veliku lonac, u nju ulijte maslinovo ulje ili biljno ulje i pržite janjeće sedlo dok ne porumeni. Povremeno ga lagano okrećite da se dobro zapeče sa svih strana. Ne zaboravite dodati malo soli.
Korak 2
Ogulite luk, nasjeckajte sitno i dodajte u tavu zajedno s mrkvom naribanom na grubom ribežu, lagano pržite. Zatim ulijte malo vode i pirjajte deset do petnaest minuta na laganoj vatri.
3. korak
Kiseli kupus nemojte cijediti niti ispirati, jer će to pogoršati okus kupusa. Stavite ga u malo vode i maslaca u tavu ili lonac s debelim dnom otprilike 30 minuta prije nego što ga stavite u lonac.
4. korak
Pazite da kupus ne zagori, povremeno ga promiješajte, po potrebi dodajte malo vode. Prebacite ga u lonac iznad prženog sedla, luka i mrkve, dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri još 10-15 minuta.
Korak 5
Zatim dodajte zrna crnog papra, crni mljeveni papar, dodajte kipuću vodu, kao za juhu, posolite po ukusu i pustite da zavrije.
Korak 6
Umočite grah u juhu. Ako sorta graha zahtijeva namakanje, svakako je prethodno namočite.
7. korak
Uz grah, u juhu od kupusa dodajte sitno nasjeckani krumpir, češnjak provučen kroz češnjak, sitno nasjeckani peršin i ostavite da kuha dvadeset minuta.
Korak 8
Nakon isteka vremena, maknite posudu s vatre, pustite da se juha od kupusa kuha nekoliko sati. Najbolje ih je jesti sutradan, jer će ih kuhanje učiniti još ukusnijima.
Korak 9
Prilikom posluživanja meso prvo pažljivo stavite na tanjur, a zatim dodajte tekućinu. Juhu od kupusa poslužite s teškim vrhnjem ili vrhnjem i kruhom, po mogućnosti crnom ražom.
