Bundevin kavijar po svom ukusu sliči kavijaru od tikve, međutim, proizvođači ga ne proizvode u industrijskim razmjerima. Pa zašto ne popraviti ovaj dosadni propust i naučiti kako sami kuhati ovo začinjeno i zdravo jelo. Kavijar od bundeve može biti i glavno jelo i izvrstan dodatak prilogu. Može se konzervirati i za zimu.
Kavijar od bundeve: priprema za zimu
Za pripremu kavijara od bundeve trebat će vam:
- 1 kilogram bundeve;
- 4 glavice luka;
- 500 grama mrkve;
- sol - po ukusu;
- 1 žlica. 9% octa;
- 1 žličica curry začini;
- 3-4 žlice. biljno ulje;
- mljeveni crni papar - po ukusu.
Ogulite buču, izvadite sjemenke, meso narežite na velike kocke i stavite u lonac s debelim dnom. Dodajte malo vode, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta, dok buča ne omekša.
Luk sitno nasjeckajte, lagano ga prepržite i dodajte mrkvu, nakon što ih naribate na gruboj ribež. Zatim pečeno premjestite na buču i promiješajte. Dodajte sol i željene začine. Stavite poklopac na tavu i dinstajte povrće još 30 minuta. Maknite s vatre i sameljite ih miješalicom. Smjesu prokuhajte, dodajte ocat i promiješajte.
Držite na vatri još dvije minute i stavite kavijar u sterilizirane suhe staklenke. Zatim ih smotajte metalnim čepovima. Staklenke okrenute naopako, pokrijte ih toplom dekom. U tom će se stanju kavijar postupno hladiti. Na tamnom, hladnom mjestu takav se blank može čuvati cijelu zimu.
Kavijar od bundeve i tikvica s majonezom
Za pripremu kavijara od bundeve i tikvica trebat će vam:
- 2 kilograma pulpe od bundeve;
- 250 grama paste od rajčice;
- 1 lovorov list;
- 1 kilogram tikvica;
- 4 žlice granulirani šećer;
- 500 grama luka;
- 1/2 šalice biljnog ulja;
- 250 grama majoneze;
- 1 žlica. sol;
- 1/2 žličice mljeveni crni papar.
Ogulite tikvice, nasjeckajte ih grubo i pomaknite se kroz mlin za meso zajedno s lukom i pulpom od bundeve. Kombinirajte ove sastojke s biljnim uljem, majonezom i tijestom od rajčice.
Smjesu ulijte u lonac s debelim dnom i kuhajte uz povremeno miješanje na laganoj vatri oko jedan sat. Dodajte sol, šećer, papar. Nastavite miješati i kuhajte još sat vremena. Otprilike pet minuta dok ne bude kuhano, u masu stavite lovorov list. Nakon isključivanja izvadite ga iz pripremljenog kavijara.
Kavijar od bundeve u mikrovalnoj pećnici: brz način kuhanja
Za kuhanje kavijara od bundeve u mikrovalnoj pećnici trebat će vam:
- 2 češnja češnjaka;
- 500 grama pulpe od bundeve;
- 1 žlica. brašno;
- 3 žlice. biljno ulje;
- 250 grama mrkve;
- 2 glavice luka;
- 1/2 žličice sol;
- 0,2 žličice mljeveni crni papar.
Budući da kavijar ne spada u slastice, za njega su prikladnije nezaslađene sorte bundeve. Meso narežite na male kockice i stavite u staklenu posudu za pečenje. Dodajte papar, sol, brašno i promiješajte.
Na tavi zagrijanoj s biljnim uljem pržite nasjeckani češnjak, a zatim dodajte nasjeckani luk. Pržite ih dok ne porumene. Zatim na povrće stavite mrkvu naribanu na grubi ribež. Pomiješajte kuhano pečenje s bundevom, a zatim pošaljite povrće da se peče četvrt sata u mikrovalnoj pećnici, uključujući ga na maksimalnoj snazi. Povremeno promiješajte jelo. Zatim sameljite kavijar miješalicom.
