Kavijar od gljiva izvrsno je jelo pogodno za stvaranje raznih predjela. Ovo se jelo može pripremiti i od svježih gljiva i od smrznutih. Ogroman plus ovog jela je što ga je vrlo jednostavno pripremiti, ali njegov je okus uvijek najbolji.
Kako kuhati kavijar od svježih gljiva
Trebat će vam:
- 400 g svježih gljiva;
- jedan luk srednje veličine;
- 30 ml biljnog ulja (prikladno je suncokretovo ili maslinovo ulje);
- jedna mala svežnja zelenog luka;
- ocat, sol i papar (po ukusu).
Prvi korak je guliti gljive, temeljito ih isprati. Zatim ih stavite u lonac, posolite i pirjajte dok sva tekućina ne ispari (stalno morate miješati i paziti da gljive ne izgore).
Zatim ogulite luk, nasjeckajte ga sitno i pržite na ulju dok ne porumeni (ne možete ga prekuhati, inače će kavijar ispasti s gorčinom).
Gljive se moraju samljeti i pomiješati s prženim lukom.
Zeleni luk nasjeckajte što je moguće sitnije i dodajte ga gljivama, dobivenu masu začinite začinima i octom po ukusu.
Kako kuhati kavijar od suhih gljiva
Trebat će vam:
- 350 g suhih gljiva (bilo koja će učiniti);
- 50 ml biljnog ulja;
- 2 velika luka;
- pola glavice češnjaka (5-6 češnja);
- h. l. 3% octa;
- sol, kopar i papar (po ukusu).
Prvi korak je preliti suhe gljive hladnom vodom i ostaviti da odstoje najmanje četiri sata. Nakon isteka vremena kuhajte dok ne omekša u slanoj vodi, stavite u cjedilo, pustite da se ohladi, a zatim sitno nasjeckajte.
Dalje, trebate oguliti luk, izrezati ga i pržiti na ulju dok ne porumeni. Dodajte joj gljive, pirjajte 15 minuta, a zatim češnjak provucite kroz prešu i začinite masom od gljiva. Maknite tavu s vatre.
Čim se kavijar ohladi, dodajte začinsko bilje, začine i ocat, sve dobro promiješajte.
