Dogodilo se da je kuhinja poznate "čizme" popularna i uspješna daleko izvan granica europskog kontinenta. U čemu je tajna ovog uspjeha? Vjerojatno činjenica da Talijani za kuhanje koriste širok popis sastojaka, a većina ih raste na ovoj sunčanoj zemlji.
Naravno, francuska sofisticiranost je daleko, ali talijanska kuhinja ima adut: proizvodi koji se koriste za jelo ovise o sezoni. Talijanke, odlazeći na tržnicu, ne prave popis proizvoda, jer ne znaju što će kupiti, a još više ne znaju koje će se jelo pripremiti za večeru.
Oblikovanje kuhinje izvodilo se tijekom nekoliko stoljeća, a susjedne države igrale su važnu ulogu u ovom procesu. Na europskoj karti država Italija pojavila se tek prije 100 godina i zahvaljujući tome uspjela je upiti sve najbolje kulinarske užitke sicilijanske, ligurske, napuljske i milanske kuhinje. Danas se talijanska kuhinja konvencionalno dijeli na sjevernu i južnu kuhinju. Razlikuju se samo u korištenim začinima. Jednom riječju, isto jelo, pripremljeno na sjeverni ili južni način, može se bitno razlikovati u okusu zbog svojih začina.
Bilo koji obrok započinje posluživanjem grickalica - u Italiji ih zovu antipasti. Na primjer, kao glavni međuobrok na stolu mogu biti komadići pilećeg kraka s vrlo čudnim i na prvi pogled nespojivim prilogom u obliku dinje ili breskve. Predjela zamjenjuju salate. Ovdje postoji jedno neizgovoreno pravilo: najmanje octa, a najviše ulja i soli. I tek nakon što se salate pojave na stolu, poslužuje se prvo jelo - juha, tjestenina ili rižoto. Talijani će najčešće imati tjesteninu kao glavno jelo na stolu, jer se bez nje stol smatra praznim i dosadnim.
Nakon posluživanja prvog slijeda, pripremite se za još jedan kulinarski užitak u obliku dolcija ili, jednostavnim riječima, deserta. Uglavnom se poslužuje tiramisu, rjeđe kolač od limuna ili spužve od ruma, a ponudit će vam se i nevjerojatan broj sladolednih sorti. Čaj se u Italiji tretira hladno, pa se kava obično donosi nakon deserta. Za doručak radije piju cappuccino, a popodne espresso. Iako su potonji Talijani toliko voljeni da ga piju danonoćno.
Nacionalna talijanska kuhinja nije samo jedna od najboljih na svijetu, već i najmodernija. Međutim, to ne čudi, jer se takav broj sastojaka koji se koriste u jednom jelu ne može naći ni u profinjenoj francuskoj kuhinji.
