Jelo poput špageta predmet je posebnog ponosa Talijana i osnova nacionalne kuhinje. Tjestenina talijanske proizvodnje popularna je u Rusiji. Da biste ih kuhali, ne morate biti kuhar s dugogodišnjim iskustvom.
Špageti s pesto umakom imaju ugodnu zelenu boju. Okus im je nježan i ljetni, a aroma svježa. Ovo je izvrsno drugo jelo za ručak ili večeru. Za kuhanje trebat će vam paket špageta (300 grama), 2,5 litre vode, 1 žlica. sol, 1-2 žlice. biljno ulje.
Ako ste slali špagete, nakon kuhanja isperite ih tekućom vodom. Ili dodajte još litru kipuće vode tijekom kuhanja.
Na pakiranjima s talijanskim špagetama uvijek je naznačeno vrijeme kuhanja. Na primjer, možete pronaći sljedeći natpis: Cottura 6 minuta. To znači da je vrijeme kuhanja 6 minuta od trenutka umočenja špageta u kipuću vodu. Ovisno o veličini, špageti se kuhaju 3 do 12 minuta.
Dakle, za 300 grama špageta trebate 2,5 litre vode. U veliku posudu ulijte vodu i pustite da zavrije. Voda treba biti puna 1/2 ili 2/3. U kipuću vodu stavite sol i ulijte biljno ulje da se špageti ne slijepe. Sada napuhajte špagete u lonac. Nakon jedne minute gurnite ih unutra dok se potpuno ne potope.
Ako na pakiranju nema podataka o vremenu kuhanja, tijekom postupka kuhanja morat ćete neprestano isprobavati špagete. Tijekom prve minute kuhanja, špagete obavezno promiješajte da se ne zalijepe za dno posude i da se ne slijepe. Kad je jelo gotovo, ocijedite vodu. Za to je vrlo povoljno koristiti cjedilo. Dok voda kapa sa špageta, stavite komad maslaca u vruću šerpu. Zatim ulijte špagete u lonac s maslacem i dobro promiješajte. Pokrijte i ostavite da malo odstoji. A zatim opet promiješajte.
Vrlo je prikladno ovako miješati špagete: stavite ručnik na poklopac posude, uhvatite ručke s obje strane i dobro promućkajte. Možete malo okretati posudu. Držite poklopac palčevima da vam ne padne.
Postoji mišljenje da se špageti ne smiju malo kuhati. Zbog vlastite temperature sami postižu spremnost. U tome postoji zrno razloga, jer su špageti vrlo lako probavljivi.
Ako želite okus pinjola u umaku od pesto, pržite ih na tavi.
Da biste napravili pesto umak, trebat će vam 125 grama parmezana, 2 češnja češnjaka, 1/3 žlice. pinjoli, 2 svežnjeva listova svježeg bosiljka, 1/2 žlice. maslinovo ulje. Bosiljak nasjeckajte grubo nožem, a zatim stavite u posudu miješalice. Nasjeckajte češnjak i dodajte bosiljku zajedno s pinjolima. Sastojke sameljite u blenderu, postupno dodajući pola količine maslinovog ulja. Dodajte parmezan u blender i nastavite mljeti. Zatim dodajte preostalo ulje. Umak je spreman!
U ovom receptu nema soli, jer je pravi talijanski sir parmezan prilično slan. Umjesto parmezana možete upotrijebiti drugi tvrdi sir. U tom će slučaju umak trebati posoliti.
Napominjemo da umak ne smije biti jednolike konzistencije. Morate samljeti do takve konzistencije da možete razlikovati sastojke. Ako nemate miješalicu, sastojke za umak možete samljeti tučkom. Ako želite promijeniti okus pesto umaka, umjesto bosiljka upotrijebite 2 dijela cilantra i jedan dio peršina ili 2 dijela špinata i jedan dio bosiljka.
Pesto umak možete držati u hladnjaku 5 dana, a u zamrzivaču mjesec dana. Za pohranu, pripremljeni umak prebacite u staklenu posudu i pokrijte poklopcem.
Špagete poslužite u dubokoj posudi, poput juhe. Ulijte umak u sredinu posude, ali nemojte miješati. Špageti se vrlo brzo hlade. Stoga je uputno prethodno zagrijati tanjure na koje ćete rasporediti gotovo jelo. To se može učiniti u mikrovalnoj pećnici.
