Caponata je vrsta talijanskog kavijara. Caponata se može koristiti kao glavno jelo ili kao međuobrok kad se poslužuje na kriški prepečenog kruha.
Nužno je
- • 2 patlidžana;
- • 1 glava luka;
- • 2 slatke paprike;
- • 3 stabljike celera;
- • 500 g rajčice;
- • 3 žlice. žlice slanih kapara;
- • 2 žlice. žlice šećera;
- • pola konzerve maslina;
- • 3 žlice. žlice vinskog octa (bijelog);
- • oguljeni pinjoli (po ukusu);
- • maslinovo (ili biljno ulje) za prženje.
Upute
Korak 1
Prije kuhanja povrće se opere i osuši na ručniku. Stabljike patlidžana se odrežu, nakon čega se izrežu na kockice od oko 1x1 cm. Narezani patlidžani polože se u posudu, posole i na njih se stavi teret (staklenka vode ili tanjur vode).
Korak 2
Celer se nareže na sitne komade, paprikama se izvade sjemenke, a paprike narežu na srednje kocke. Rajčica se popari kipućom vodom i oljušti, a zatim izreže na četvrtine iz kojih se uklanja sjeme. Četvrtine rajčice, oguljene od sjemenki, izrežu se na velike komade.
3. korak
Ulje se ulije u duboku zagrijanu tavu (oko 3 žlice), unaprijed se doda sitno nasjeckani luk koji se prži dok ne postane proziran. Prženom luku dodaju se kapari, celer i masline, rezultirajuća smjesa prži se 5 minuta.
4. korak
Smjesi se na tavi dodaju paprike, pržene 5 minuta, dodaju im se rajčice. Sadržaj posude prži se dok paprika ne omekša.
Korak 5
Patlidžani se prže u drugoj tavi, koju prvo treba isprati od soli. Gotovi patlidžani dodaju se ostatku povrća, miješaju se i dinstaju nekoliko minuta, nakon čega se povrće posipa šećerom i u njega ulije vinski ocat. Povrće se lagano izmiješa, posipa pinjolima i pirja još 2-3 minute.
Korak 6
Da biste poslužili s kruhom, kriške bilo kojeg kruha moraju se osušiti na roštilju, u tosteru ili jednostavno na suhoj tavi. Nakon toga povrće se položi na kruh, ukrasi lišćem bosiljka i posluži na stolu.
