Svatko od nas od djetinjstva zna da juhu treba jesti svaki dan, to će pomoći u izbjegavanju problema sa želucem i organima probavnog trakta općenito.
S jedne strane, prvi tečaj (juhe, boršč, hodgepodge, juha od pirea) donose neprocjenjivu korist za tijelo. Juhe brzo utažuju glad, pomažu u zagrijavanju u hladnom vremenu, dobro se apsorbiraju i ne preopterećuju želudac. Jedući juhe svakodnevno, osoba prima minerale i vitamine u velikim količinama. Ovdje govorimo, naravno, o juhama kuhanim kod kuće, poluproizvod iz vrećice samo će naštetiti tijelu. Rijetka upotreba prvih tečajeva može dovesti do iscrpljivanja tijela, poremećaja u radu probavnog sustava i opće slabosti. Ako u svakodnevnoj prehrani odbijete juhe, tada se gastritis može razviti vrlo brzo, nakon čega slijedi čir na želucu.
Najveću korist čovjeku donose juhe s velikom količinom povrća i žitarica, na primjer boršč, kiseli krastavci, heljdina juha itd. Najnekorisnije su juhe s tjesteninom.
S druge strane, dugotrajnim kuhanjem uništava se više od 60% svih esencijalnih hranjivih sastojaka, a blagodati juhe ne čine se tako očite. Masne, bogate juhe, s druge strane, dovest će do probavnih smetnji i povećane kiselosti u želucu. Meso na kosti, s produljenim vrenjem, u juhu oslobađa soli teških metala, antibiotike iz mesa, pa čak i kancerogene tvari. Omiljeno kod mnogih domaćica, prženje, kuhano na biljnoj ili životinjskoj masti, zasićuje tijelo nepotrebnim kalorijama i minimalizira blagodati juhe.
Da biste pripremili juhu koja je idealna u pogledu korisnosti, meso, ribu i piletinu treba kupiti samo od pouzdanih prodavača. Ulje za prženje mora se razrijediti vodom u omjeru 1: 1. Bolje je ostaviti povrće i žitarice malo nedovoljno pečene, sami će "doći", 20-30 minuta nakon isključivanja štednjaka. Juha pripremljena prema ovim kriterijima koristit će samo tijelu.
