Guska pečena s jabukama pravi je klasik u kuhanju peradi. Takvo jelo uvijek izgleda svečano, a ukrasit će bilo koji svečani stol. Guska pečena s jabukama svojom će aromom potaknuti apetit i najprevidnijim gostima.
Nužno je
-
- guska;
- jabuke;
- 1,5 kg krumpira;
- 200 g luka;
- 4 zrna crnog papra;
- 50 g suhih šljiva;
- glava češnjaka;
- 50 g grožđica;
- 3 žličice kim;
- 300 ml suhog bijelog vina;
- morska sol;
- kruške;
- 1/2 žličice sušeni korijander;
- 50 g suhih marelica.
Upute
Korak 1
Kim, sol, prstohvat korijandera i crni papar sameljite u mužaru.
Korak 2
Uzmi gusku, izvadi je i odreži joj krila. Odrežite krila tako da ostane "rame".
3. korak
Natrljajte perad izvana pripremljenom smjesom začina. Ne trljajte unutrašnjost, jer će jabuke koje će biti unutra biti kuhane bez začina i soli.
4. korak
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Stavite gusku mast na dno vatrostalne posude. Posuđe za kuhanje mora imati visoke rubove kako masnoća ne bi istjecala tijekom pečenja peradi.
Korak 5
Napravite nadjev. Uzmite pet kiselih jabuka i narežite ih na kockice, a zatim ih pomiješajte sa suhim marelicama, suhim šljivama i grožđicama. Prethodno osušeno voće može se namakati votkom od anisa trideset minuta, ali to nije potrebno.
Korak 6
Smjesu nadjenite gusku. Pokušajte smjesu ne napuniti pretijesno, jer možda neće doseći punu spremnost. Noge guske zavežite najlonskim koncem.
Korak 7
Gusku stavite u zagrijanu pećnicu i tamo ostavite 30 minuta. Nakon isteka vremena uklonite ga i prelijte rastopljenom masnoćom.
Korak 8
Pošaljite gusku natrag u pećnicu na trideset minuta. Ako počne gorjeti, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva. Nakon pola sata izvadite ga i, zalijevajući vinom, vratite gusku na isto vrijeme. Obično bi guska oko tri kilograma trebala kuhati najmanje tri sata.
Korak 9
U posudu s masnoćom stavite luk prerezan na četiri dijela, jedan češanj češnjaka i krumpir prerezan na dva ili četiri dijela. Sve promiješajte i stavite u pećnicu.
Korak 10
Preostale jabuke i kruške na nekoliko mjesta probodite vilicom i vratite u pećnicu.
