Guska pečena u pećnici, pogotovo ako je kuhana cijela, može postati pravi ukras svečanog stola i ponos domaćice. Pravilnom pripremnom pripremom, upotrebom dodatnih sastojaka koji mesu mogu dodati začin, kao i dobro odabranim vinom, jela od ove ptice ispadaju ukusna, profinjena i vrlo lijepa.
Upute
Korak 1
Tajne pripreme mesa
Prilično je teško pokvariti gusje meso tijekom kuhanja ako je trup prethodno pravilno obrađen. Stoga je pripremni postupak važan dio stvaranja ukusnog jela. Nježno i mekano meso dobit će se ako se guska, iznutrica i temeljito oprana pod mlazom vode, natrlja mješavinom začina, začinskog bilja i začinskog bilja i ostavi dan-dva u hladnjaku. Tada će postupak kuhanja potrajati malo manje vremena, jelo će ispasti ukusno, sočno i aromatično. Trup možete natrljati solju, mljevenim provansalskim biljem i paprom, brusnicama ili brusnicama, ribanim đumbirom, češnjakom ili ružmarinom po želji, ovisno o tome kakav okus na kraju želite dobiti, medom, maslinovim uljem, senfom, limunovim i narančinim sokom. Mogu se koristiti pojedinačno ili miješati u jednakim omjerima.
Korak 2
Gusku pečemo cijelu
Nakon što se meso namoči i omekša, guska se može peći. Najbolje je kuhati cijelu perad nakon što je nadijevate prikladnim sastojcima. Kao potonje, na primjer, prikladne su jabuke, dunja ili naranče, koje će mesu dati nježni slatkasti okus. Voće je bolje izrezati na male klinove. Možete koristiti i suhe šljive, pržene gljive i prethodno skuhanu rižu, kiseli kupus s brusnicama ili mješavinu jetrene paštete, luka i bijelog kruha. Nadjev će mesu dati poseban okus i aromu, a kasnije se može koristiti i kao ukras za jelo i kao prilog. Gusku treba započeti s otprilike dvije trećine, tako da se rubovi rupe mogu prikladno pričvrstiti debelim nitima ili čačkalicama.
3. korak
Za kuhanje je bolje koristiti duboku posudu od keramike ili lijevanog željeza prikladne veličine, koja se može zatvoriti poklopcem. Prije nego što gusku stavite u nju, bolje je kalup podmazati s malom količinom maslaca ili maslinovog ulja i preliti s oko 2 cm tople vode, a trup možete preliti i umakom od meda, maslinovog ulja, naranče ili Sok od brusnica. Gusku treba peći u pećnici zagrijanoj na 220 ° C, postupno snižavajući temperaturu na 180 ° C, tako da meso tada osipa. Tijekom postupka kuhanja gusku je dobro zalijevati sokom koji se ističe - tada će meso ispasti sočnije, a kora će biti hrskava i aromatična. Vrijeme kuhanja može trajati od 1,5 do 2,5 sata, ovisno o veličini trupa, starosti peradi i preliminarnoj pripremi mesa. Otprilike 20 minuta prije kraja treba ukloniti poklopac kako bi kora na ptici postala hrskavija. Prilično je lako provjeriti spremnost, samo probijanjem vilice trup blizu bedra - prozirni tekući sok reći će vam da jelo možete izvaditi i poslužiti do stola.
4. korak
Kuhanje guske na komade
Gusku možete peći u pećnici ne samo cijelu, već i u obliku komadića. U ovom je slučaju mnogo prikladnije omekšati meso, prethodno ga 5-6 sati namačući u blago slanoj vodi ili jabučnom octu razrijeđenom u vodi u omjeru 1: 1. Tada gusku neće trebati dugo ispeći, a samo meso će se pokazati nježnijim. Par sati prije kuhanja, komadi se moraju oprati, osušiti i ukiseliti.
Korak 5
Kao marinada, na primjer, savršeno je bijelo ili crveno suho vino - idealno za žilavo meso. Gusku je bolje držati u njoj u neoksidirajućoj zatvorenoj posudi kako aroma ne bi nestala. Takvoj marinadi možete dodati i jabuke ili naranče, suhe šljive grubo narezane na kockice. Kao marinadu možete koristiti maslinovo ulje, sok od brusnice, med, sol, papar i aromatično bilje poput ružmarina ili majčine dušice pomiješane u jednakim omjerima. Gusku možete marinirati na sobnoj temperaturi.
Korak 6
Da bi okus mesa bio još ukusniji, ukiseljene komade možete staviti na tanjur, osušiti salvetom, preliti sa 100 ml rakije i zapaliti ih. Kad se vatra ugasi, meso stavite u lonac i lagano pržite na maslacu. U tom bi slučaju vatra trebala biti dovoljno velika, pa s vremenom neće trebati više od 15 minuta. Zatim nasjeckanu gusku treba staviti u duboku keramičku posudu, napuniti ostacima marinade i staviti u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Nužno je kuhati ispod poklopca. Vremenom će trebati ne više od 1,5 sata. Na kraju se poklopac može ukloniti kako bi se kora na mesu prepržila.
7. korak
Kako poslužiti pečenu gusku
Unatoč svim zamršenostima kuhanja guske, pečenje je samo pola uspjeha. Da bi jelo zaista osvojilo goste i dom, morate ga pravilno poslužiti. Kao prilog mesu možete koristiti nadjev ako je guska punjena ili možete napraviti nježni pasirani grašak. Potonje se moraju usitniti u miješalici, namočiti sat vremena, pokriti kipućom vodom u omjeru 1 do 2 i kuhati na laganoj vatri dok ne omekšaju. Na kraju dodajte maslac. Povrće dinstano u vinu dobro će se uklopiti u perad: mrkva, brokula, krumpir.
Korak 8
Od umaka do pečene guske, povrća ili gljiva je savršeno, ali jabuke, bobice ili svježe začinsko bilje ukrasit će jelo. Za žestoka pića, perad ima najbolji okus u kombinaciji s crnim vinom, poput merlota, bordo ili cabernet sauvignona.
