Guska punjena jabukama jedno je od najpopularnijih novogodišnjih i božićnih jela u modernoj ruskoj kuhinji. Nije tako teško ispeći sočnu, aromatičnu i ukusnu gusku s jabukama, dovoljno je pridržavati se jednostavnih pravila njegove pripreme.
Nužno je
-
- Guska
- Jabuke
- Sol
- Mljeveni crni papar
- Češnjak
- Maslinovo ulje
Upute
Korak 1
Gusku pripremite za pečenje. Operite trup iznutra i izvana, a zatim gusku osušite kuhinjskim papirnatim ubrusom. Čačkalicom ili vilicom napravite nekoliko uboda (na dojci, bedrima, trbuhu) kako bi tijekom kuhanja guske s jabukama mogla istjecati masnoća.
Korak 2
Trup guske natrljajte iznutra i izvana mljevenim crnim paprom i solju, a iznutra gusku trljajte češnjakom provučenim kroz prešu. Da bi guska s jabukama tijekom pečenja stekla ukusnu zlatnu koru, kožu premažite maslinovim uljem.
3. korak
Gusku nadjenite nadjevom, ali nemojte je puniti pretijesno. Za nadjev uzmite žilave, kisele jabuke, operite ih, narežite na četvrtine i izvadite sjemenke.
Guska punjena jabukama postat će ukusnija i aromatičnija ako nadjevu dodate suho voće (suhe šljive, suhe marelice), orašaste plodove i agrume (oguljene kriške naranče, limuna ili mandarina). Za nadjev također možete pomiješati jabuke s kiselim kupusom.
Nakon što stavite punjenje unutar guske, osigurajte rubove trbuha koncem ili čačkalicama.
4. korak
Stavite gusku u duboku posudu ili na lim za pečenje s malo vruće vode. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i tamo stavite gusku na oko pola sata. Zatim smanjite vatru na 180 stupnjeva i pržite gusku dok ne omekša. Ako dojka počne gorjeti, gusku prekrijte komadom folije.
Trebat će dovoljno vremena za kuhanje guske s jabukama, čija količina ovisi o težini ptice. Na primjer, guska teška 3-4 kilograma kuha se oko 2,5-3 sata, teška 5-6 kg - 3,5-4 sata.
Guska s jabukama u pećnici bit će spremna kad iz proboja istječe bistri sok u najdebljem dijelu noge. Gusku nemojte pretjerano izlagati u pećnici, inače će meso biti presuho.
U procesu kuhanja gusku zalijevajte mašću i sokom, to će mesu dati sočnost i nježnost.
Korak 5
Kuhanu gusku pečenu s jabukama premjestite na posudu i pustite da se malo ohladi. Uklonite konac ili čačkalice sa trbuha, izvadite nadjev i stavite ga na pladanj oko ptice.
