Kuhana riba je prehrambeni proizvod koji ljudsko tijelo lako apsorbira. Izvor je vrijednih životinjskih bjelančevina, vitamina i minerala. Ali ne treba misliti da kao i svaki dijetetski proizvod, kuhana riba nema izražen okus. Kuhanjem ribe možemo dobiti ne samo ukusnu juhu - osnovu za riblju juhu ili riblju juhu, već i izvrsno glavno jelo koje umakom i prikladnim prilogom može ukrasiti bilo koji obrok.
Nužno je
-
- riba - 1 kg;
- luk - 1 glava;
- mrkva - 1 komad;
- korijen peršina - 1 komad;
- ocat 3% - 1 žlica ili sok od pola limuna;
- crni papar u zrnu
- Lovorov list
- sol;
- svježe bilje.
Upute
Korak 1
Možete kuhati bilo koju ribu, ali treba imati na umu da su vrste riba poput šarana, šarana, deverike, karasa, taline, žohara ili navage ukusnije kad se prže ili suše. Ako za kuhanje imate ribu različitih pasmina i veličina, isperite je i razvrstajte.
Korak 2
U slučaju da imate primjerke različitih veličina, a uz velike ribe ima i sitnih, onda se ne biste trebali truditi očistiti ih. U ovom slučaju možete napraviti dvostruku riblju juhu kuhanjem samo sitnice u "prvoj vodi". Sitne ribe iznutrice stavite u lonac. Očistite velike i srednje velike ribe, odvojite glave, peraje i repove, isperite i stavite ih u isti lonac.
3. korak
Male ribe i glavice peraja prelijte vodom i kuhajte. Čim voda zakipi, skinite pjenu, smanjite vatru tako da nema očitih znakova vrenja. Pirjajte riblju juhu pola sata, a zatim je procijedite. Preostalu ribu zajedno s kostima i ljuskama istisnite kroz gazu u juhu, ostatak bacite i juhu vratite na štednjak da se kuha.
4. korak
Veliku ribu narežite na dijelove, a srednje velike ribe ostavite u malim trupovima. Ogulite mrkvu, luk, korijen peršina. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu i korijen peršina na male kockice. Stavite ih u kuhanu juhu ili vodu ako sitnu ribu niste posebno kuhali.
Korak 5
Kuhajte juhu s povrćem 5-7 minuta, a zatim joj dodajte 1 žlicu 3% octa ili sok od pola limuna, zrna crnog papra, sol i lovorov list. Stavite ribu pored njih. Juha ga treba potpuno prekriti. Uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte ribu još 20 minuta.
Korak 6
Maknite posudu s vatre, u nju ulijte nasjeckano bilje, zatvorite poklopac i pustite da se kuha još 15-20 minuta. Nakon toga, kuhana riba može se poslužiti. Kuhani krumpir, povrće - rajčica, krastavci, zeleni grašak, kuhana cvjetača savršeni su kao prilog. Za kuhanu ribu možete napraviti posebne umake - poljski, nizozemski, bijeli ili rajčicu.
