Riba gobija razlikuje se sjedeći način života i prilično velika glava u usporedbi s tijelom, čija je duljina obično 10-20 cm. Znanstvenici znaju mnoge sorte ove ribe, općenito, svi predstavnici podijeljeni su u dvije skupine - slankasto -vodu i more.
Značajke i prednosti
Općenito, gobiji su male i prilično koštane ribe. Stoga nisu baš popularni prženi, dinstani ili kuhani. Ali uzalud, jer ova riba sadrži korisne tvari i prilično je ukusan proizvod.
Gobiji u svom kemijskom sastavu sadrže vitamin PP, sumpor, molibden, fluor, krom, cink i nikal. Riba je posebno bogata fluorom - prosječni bik sadrži 430 mcg ove tvari koja održava čvrstoću zuba i kostiju te sprječava nakupljanje štetnih bakterija u usnoj šupljini. Uz to, fluor igra presudnu ulogu u prevenciji osteoporoze i pozitivno utječe na stvaranje i razvoj mišića, kose, kože i ligamenata.
Većina radije koristi sušene gobije, ali ova riba daje izvrsne kotlete, nježne i hranjive. Međutim, postoji puno recepata za pripremu ukusnih i izdašnih jela od gobija.
Prženi gobiji
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- bikovi - 1 kg;
- luk - 1 kom;
- brašno - 0,5 žlice;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje;
- bosiljak - po ukusu.
Prvo morate temeljito isprati svaku ribu, a zatim oguliti, odrezati peraje i glavu, pažljivo je iznutrica oštrim nožem. Zatim se riba mora ponovno isprati tekućom vodom i osušiti.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i papar. Uvaljajte gobije u ovu smjesu tako da je svaka riba prekrivena ravnomjernim slojem brašna. Stavite gobije u tavu u jednom sloju na zagrijano biljno ulje. Prženje ribe posebno je dobro u tavi od lijevanog željeza.
Kad se svaka riba prži sa svih strana dok ne porumeni, trebali biste uzeti luk, oguliti ga, izrezati na tanke polukružnice i dodati ribi. Bacite tamo nekoliko poderanih listova bosiljka. Sve protresite, poklopite i kuhajte dok luk ne omekša.
Gobies kotleti
Za kuhanje trebat će vam:
- bikovi - 1 kg;
- luk - 1 kom;
- pileće jaje - 1 kom;
- griz - 1 žlica;
- prezle - 1 žlica;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje.
Prvo biste trebali isprati ribu, očistiti je, ne zaboravite odrezati peraje i glavu. Nakon što ste oštrim nožem zarezali trbuh, pažljivo ga utrobite. Zatim ponovno isperite svaku ribu i osušite.
Gobije se moraju mljeti tri puta pomoću rešetke s malim rupicama. Zatim kroz mlin za meso provucite i luk prethodno oguljen od ljuske.
U dubokoj posudi treba napraviti mljeveno meso: pomiješajte nasjeckanu ribu s pomicanim lukom, dodajte griz, malo prezle (ne zaboravite ostaviti za pohanje), dodajte tamo jaje i dodajte malo soli i papra. Sve temeljito promiješajte i oblikujte male okrugle kotlete. Svaki kotlet mora se uvaljati u mrvice neposredno prije stavljanja u tavu s zagrijanim biljnim uljem.
Kotleti će biti još ukusniji ako ih dinstate 10 minuta u omiljenom umaku, na primjer, rajčici ili vrhnju.
