Gljive su vrlo popularan prehrambeni proizvod. Od njih se mogu pripremiti najrazličitija jela. Gljive se dinstaju, soliju, prže ili kuhaju. Koriste se kao samostalno jelo ili za dodavanje okusa sastavu drugih proizvoda. Koje gljive najčešće možete naći u kuhinji?
Šampinjon
Najrasprostranjenija gljiva na svijetu koja se najčešće uzgaja umjetno. Šampinjoni su kuhani, dinstani, punjeni, prženi, pečeni, slani ili kiseli. Ova vrsta gljiva idealna je za pravljenje sosova, umaka ili suflea. Šampinjoni se često dodaju u pite kao nadjev. Okus ovih gljiva vrlo je nježan, a sastav je bogat hranjivim sastojcima.
Bijela gljiva
Vrganji nisu samo ukusni, već i zdravi. Sadrže riboflavin koji osigurava normalnu funkciju štitnjače, odgovoran je i za rast kose i noktiju te za stanje kože. Najukusniji julienne dobiva se od vrganja, oni su u stanju transformirati okus juha, kotleta ili salata.
Bukovače
Ove su gljive mekane i ukusne, s primjesama raženog kruha i anisa. Sadržaj kalorija u proizvodu je nizak, a hranjivih sastojaka vrlo visok. Konzumirajući bukovače, možete normalizirati krvni tlak, smanjiti razinu kolesterola u krvi i ukloniti radioaktivne tvari iz tijela. Gljive bukovače mogu se kiseliti, pržiti, dodavati u pljeskavice ili koristiti kao nadjev za knedle. Te se gljive često koriste u juhama i salatama.
Laktoza
Jedna od najukusnijih i aromatičnih gljiva s bijelom ili kremasto žutom kapom. U vrećici ima mnogo korisnih tvari, prethodno su liječene od bubrežnih bolesti, gnojnih rana i mnogih drugih bolesti. Najpopularnija upotreba mliječnih gljiva u kuhanju je soljenje. Ukusne slane gljive s mlijekom ukras su svakog svečanog stola zimi. Osim toga, mogu se dodavati salatama, od njih praviti kavijar i koristiti kao punjenje pita.
Lisičice
Ove se gljive odlikuju nježnim orašastim okusom, a njihova svijetložuta boja ukazuje na visok sadržaj keratina. Lisičke su najprikladnije za pečenje, variva, juhe i umake.
Medene gljive i vrganje
Medene gljive mogu se kuhati, pržiti, sušiti, kiseli, soliti ili dinstati. Ova je gljiva bogata vitaminima i mikroelementima, a gljive se mogu natjecati s ribom u pogledu sadržaja fosfora. Soli željeza, bakar, magnezij i cink blagotvorno utječu na procese hematopoeze u tijelu.
Maslačna ulja se vrlo često koriste u kuhanju, posebno u ukiseljenom obliku. Mogu se kombinirati s prženim ili kuhanim krumpirom, poslužiti s mesom ili ribom i dodati u salate. Da bi okus maslaca bio intenzivniji, mogu se pržiti s lukom. Nježan okus možete postići dinstanjem gljiva u vrhnju i siru. Lepinje su izvrsno punjenje za pite i tepsije.
