Suho voće crne aronije ili aronije koristi se u medicini za liječenje krvnih žila, avitominoze, hipertenzije itd. Svježe voće koristi se za pripremu aromatičnih likera i vina, ukusnih sokova i džemova, bobičasto voće koristi se u pekarskim proizvodima.
Priprema likera od aronije
Za pripremu likera potrebno je u teglu staviti čiste, razvrstane bobice (2-3 kg) i sipati votku (1 boca). Dodajte šećer po želji. Staklenku treba dobro zatvoriti poklopcem i čuvati na tamnom mjestu dva tjedna. Nakon inzistiranja, procijedite cijeli sastav kroz fino sito ili gazu, snažno stisnite bobice. Zatim dodajte još šećera. Što je više, to će napitak biti slađi i viskozniji. Gotovi liker mora se miješati dok se šećer potpuno ne otopi i, u bocama, ne zatvori.
Da bi planinski pepeo dao maksimalnu količinu soka, bolje je dodati više šećera nakon ulijevanja pića.
Izrada džema od aronije
Berba aronije uključuje ne samo sušenje plodova rowan, već i njihovo korištenje kao podloge za pekmez. Takvo se jelo priprema na jedan od najjednostavnijih načina kuhanja uz maksimalno očuvanje vitamina. Za kilogram bobica uzima se kilogram šećera u granulama. Odvojeno se priprema šećerni sirup u koji se zatim bobice umaču i kuhaju pet minuta. Sastav se ohladi. Kuhanje se ponavlja u nekoliko faza dok plodovi nisu potpuno spremni. Spremni džem ulijeva se u staklenke.
"Petominutna" metoda kuhanja ne dopušta da se vitamini i mikroelementi potpuno unište. Džem zadržava sva korisna svojstva crne aronije.
Recept za biskvit od aronije
Da biste napravili ovu pečenu robu, umjesto grožđica možete koristiti sušenu aroniju. Voće se prvo mora preliti vrućom vodom da nabubri i omekša.
Sastojci:
- čaša kefira;
- 2 jaja;
- čaša šećera;
- soda ½ žličica (ugasiti u octu);
- prstohvat soli;
- čaša griza (s toboganom);
- čaša pšeničnog brašna;
- žlica rastopljenog maslaca;
- pola čaše suhog planinskog pepela.
Maslac se može zamijeniti margarinom, rafiniranim kukuruznim uljem ili maslinovim uljem.
Sve je dobro izmiješano. Na dno duboke tave stavite pergament ili nauljeni papir. Zidove posude također treba nauljiti, a zatim izliti tijesto. Takav se biskvit peče na temperaturi od 180-200 stupnjeva četrdesetak minuta.
Probodite pecivo drvenim štapićem kako biste bili sigurni da je gotovo. Zrna se na njemu ne bi trebala lijepiti. Pahuljastu koru možete podijeliti u dva sloja i premazati marmeladom ili džemom.
Priprema pića
Budući da sam planinski pepeo ima trpku podlogu, jabuka, grožđe ili bilo koje slađe prirodno piće dodatno se koristi za proizvodnju sokova. Plodovi rowan-e miješaju se blenderom u pastozno stanje, a zatim pomiješaju sa sokom.
Kad pijete sok od aronije, imajte na umu da on snižava krvni tlak!
Vinski recept od aronije
Sastojci:
- 2 šalice malina za sladovinu;
- 3 kg plodova rowan;
- 2 kg šećera i 2 žlice sladovine;
- 3 litre vode.
Prvo se priprema sladovina. Maline prelijemo s pola litre vode i dodamo šećer. Smjesa se miješa, prekriva gazom i ostavlja par dana da fermentira. Neoprani plodovi rovana usitnjavaju se miješalicom do kaše. Dodaju se voda i šećer. Gotova sladovina se ulije, sve se pomiješa.
Vino se stavlja u posudu za fermentaciju koja je opremljena posebnom cijevi za izlaz plina. Cijev treba spustiti u posudu s vodom. Proces fermentacije traje oko mjesec i pol. Zatim se piće filtrira i ulije u limenke za konačno taloženje.
