Korijen đumbira cijenjen je u cijelom svijetu zbog jedinstvenog okusa i korisnih svojstava. Može se koristiti u najrazličitijim oblicima, ali đumbir svoj najpikantniji okus stječe odležavanjem u marinadi. Ovaj se proizvod izvrsno slaže s plodovima mora, mesom i povrćem.
Blagodati ukiseljenog đumbira
Čak i u ukiseljenom obliku, đumbir zadržava veliku količinu vitamina, biološki aktivnih tvari i mikroelemenata. Sadrži vitamine A, C, B1 i B2 (riboflavin), fosfor, magnezij, natrij, željezo, kalcij i prehrambena vlakna koja poboljšavaju probavu. Pomaže kod bolesti dišnog trakta, rješava se infekcija u usnoj šupljini, povećava otpornost tijela na razne bakterije i ubrzava metabolizam.
Osim toga, ukiseljeni đumbir snažan je antioksidans koji pomaže uklanjanju štetnih spojeva iz tijela. Poboljšava sekretornu funkciju želuca, rad srca i stanje krvnih žila, blagotvorno djeluje na reproduktivni sustav i djeluje tonično. A redovnom konzumacijom u malim količinama, ovaj proizvod također pomaže u snižavanju razine šećera u krvi.
U koja jela možete dodati ukiseljeni đumbir?
Ovaj je proizvod nepromjenjiv sastojak raznih japanskih jela. Prije svega, bez njega je nemoguće zamisliti sushi i kiflice - kojima se ukiseljeni đumbir uvijek poslužuje na zasebnom tanjuru. Istina, ne bilo koji, već samo gari, koji se priprema isključivo od mladog đumbira. Njegova glavna funkcija je prekinuti okus prethodnog jela prije nego što pojede sljedeće.
Ali ukiseljeni đumbir beni-sega, koji se priprema od prošlogodišnjeg zrelog korijenja i kiseli u octu od šljiva, može se dodati raznim salatama od povrća ili začinjenim mesnim i ribljim jelima. Dakle, mala količina ukiseljenog đumbira dobro će doći u salati od svježeg bijelog kupusa i paprike, začinjene biljnim uljem i umakom od soje.
Također se može dodati umacima na bazi čili paprike, rajčice, češnjaka, umaka od soje, sezamovog ulja i meda. U ovom će slučaju ukiseljeni đumbir dodati dodatnu oštrinu i začin umaku. Također se može koristiti za izradu sendviča ili malih kolutova od rižinog papira. Zajedno s ukiseljenim đumbirom u njih možete umotati lagano slanu crvenu ribu ili piletinu, crveni luk i puno zelenila.
Kako napraviti kiseli đumbir
Za ukiseljeni đumbir ogulite 500 g korijena i narežite ga na vrlo tanke ploče, po mogućnosti vidljive. Zatim stavite u šalicu, pospite 1 žličicom soli, promiješajte i ostavite sat vremena. Nakon dodijeljenog vremena u lonac ulijte 50 ml octa od riže i 50 ml octa od šljiva, zagrijte i dodajte 1 žlicu. žlica granuliranog šećera. Pirjajte dok se šećer ne otopi. Zatim brzo prokuhajte i maknite s vatre. Posoljeni đumbir stavite u staklenku i podlijte kuhanom marinadom. Zatvorite poklopac, ohladite i stavite u hladnjak na par dana.
