Bobice žutike koriste kao začin kuhari u mnogim zemljama. Nemoguće je zamisliti uzbekistanski pilav bez plodova ovog grma, stavljaju se u čaj, žele, kompot, dodaju masnom mesu, roštilju, želeu, marmeladi i drugim jelima.
Gotovo sva jela u središnjoj Aziji pripremaju se s bobicama žutike, a mogu se koristiti za zakiseljavanje masne juhe, šašlika i mljevenog mesa. Ovaj začin dodaje se ne samo janjetini i govedini, već i piletini, patki, gusci i jarebici. Na primjer, bilo koja perad može biti punjena rižom, lukom i nasjeckanim žutikom. U takva se jela stavljaju i drugi začini: papar, kim, češnjak, cilantro, bosiljak. Inače, bobice žutike ne moraju se dodavati mesu; od njih možete napraviti prekrasan umak i poslužiti ga kao dodatak jelu. Da biste to učinili, plodovi moraju biti natopljeni, a kad postanu mekši, protrljajte sito.
Sok se priprema od ploda žutike, a druga pića se njime toniraju. A ako stavite bobice u staklenu posudu, prelijte hladnom vodom i stavite ih u podrum, nakon nekog vremena dobit ćete ukusni kvas. Ako pri ruci nema limuna, možete ga zamijeniti sokom od žutike.
Za različita jela koriste se i svježe i cjelovite bobice, kao i suhe i nasjeckane bobice. Pomoći će beskvasnim juhama, poput juha od graška, bogatog okusa i arome. U tadžikistanskoj kuhinji voće se stavlja u kobasice i sayhat juhu.
Lišće ovog grma manje je popularno, ali ipak se koristi i za kuhanje. Savršeno zamjenjuju kiselicu pa od njih možete skuhati ukusnu juhu od zelenog kupusa. Mladi listovi dodaju se i kiselim krastavcima i salatama od povrća.
Ljeti za pripremu čaja možete koristiti svježe bobice žutike, a zimi sušene. Stavite 1 žlicu bobica u čajnik i prelijte 1 čašom kipuće vode, pustite da se kuha 30 minuta.
Usput, na bobice možete dodati svježe lišće i tanke grančice grma. Ovaj napitak obogatit će tijelo vitaminima i pomoći u jačanju imuniteta.
