Filet mignon je pečena govedina iz rezanja koja se općenito smatra dovoljno sočnom da se može poslužiti bez umaka. Ovo je svestrano meso koje ide uz gotovo bilo koji prilog. U mesnici morate naručiti dio govedine prikladne za filete mignona po stopi od 225 g mesa po porciji.
Da biste kuhali file mignon, trebat će vam:
- goveđa reza;
- posuda za pečenje;
- špaga za meso;
- maslinovo ulje;
- sol;
- papar;
- termometar za meso.
1. Zagrijte pećnicu na 250 ° C.
2. Komad govedine omotajte kanapom dok ne postane cilindričan. Zamotajte kanapom kroz jednake duljine od 3, 8 cm. To će meso ravnomjerno kuhati i zadržati oblik.
3. Pripremljeni komad mesa premažite s oko 2 žlice maslinovog ulja, soli i papra.
4. Stavite meso na pladanj za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite 12-15 minuta ako meso teži 900-1300 g, a 15-20 minuta ako meso teži 1800-2250 g.
5. Smanjite vatru na 175 ° C i pecite još 20-25 minuta.
6. Provjerite je li govedina gotova s termometrom za meso zataknutim u središte komada. Ako želite da meso izlazi s krvlju, termometar treba da pokaže 52 ° C. Za srednji stupanj pečenja temperatura mora biti 57 ° C.
7. Izvadite file minjon iz pećnice kada je gotovo. Ostavite da odstoji 15 minuta, a zatim poslužite.
