Jetra je nusproizvod vrlo koristan za stvaranje krvi i bogat vitaminima. Prije kuhanja potrebno je ukloniti film s njega, isprati i ukloniti velike žučne kanale.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- svinjska jetra;
- svinjska mast;
- slani krastavci;
- češnjak;
- crveni umak;
- zeleni luk.
- Za drugi recept:
- goveđa jetra;
- brašno;
- papar;
- sol;
- luk;
- biljno ulje;
- kiselo vrhnje.
- Za treći recept:
- češnjak;
- ljutika;
- peršin;
- timijan;
- Crvena paprika;
- biljno ulje;
- maslac;
- sol;
- papar;
- peršin.
Upute
Korak 1
Skuhajte jetru s kiselim krastavcima i crvenim umakom. Da biste to učinili, lagano otkucajte 250 grama svinjske jetre i izrežite je na male komadiće. Sameljite 60 grama slanine i stavite u vruću tavu, s njom pržite komade jetre dok ne budu napola kuhani. Ogulite 2 kisela krastavca, narežite ih na tanke kratke ploške i pirjajte u posebnoj tavi 5 minuta.
Korak 2
Kroz češnjak provucite 2 režnja češnjaka. Zatim dodajte krastavce i češnjak u jetru i pirjajte sve zajedno oko 20 minuta. 5 minuta prije kuhanja jelo prelijte s 4 žlice crvenog umaka, pospite nasjeckanim zelenim lukom i poslužite s kuhanim krumpirom.
3. korak
Da biste pripremili jelo u umaku od kiselog vrhnja, narežite 1 kilogram goveđe jetre na tanke kriške. Pomiješajte 1 šalicu brašna s 1 žličicom papra i istom količinom soli. Smjesu izlijte na ravni tanjur i prevrnite preko jetre. Ogulite dva velika luka i narežite na pola prstena.
4. korak
Pržite jetru u zagrijanoj tavi s biljnim uljem. Dodajte luk 10 minuta prije kuhanja, dovedite ga do prozirnosti i prelijte s 150 grama kiselog vrhnja pomiješanog s malo vode.
Korak 5
Pripremite slanu jetru. Da biste to učinili, ogulite 3 češnja češnjaka i 1 glavicu ljutike, nasjeckajte ih što sitnije. Operite pola svežnja peršina i kombinirajte s češnjakom, lukom i prstohvatom timijana. Pomiješajte jednu žlicu brašna s 1 žličicom crvene paprike. Podijelite dovoljno jetre u 4 dijela debljine ne više od 1 centimetra.
Korak 6
U vruću tavu ulijte jednu žlicu biljnog ulja i otopite 30 grama maslaca. Položite jetru i pržite po 5 minuta sa svake strane. Posolite, pospite paprom i pržite još 10 minuta na najmanjoj vatri. Kuhanu jetru pospite nasjeckanim peršinom.
