Kuhanje pilećeg srca s jetrom ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine niti dodatne skupe ili rijetke sastojke. Uz to, pripremljeno jelo dobro se slaže s gotovo bilo kojim prilogom i nadopunit će ručak ili večeru u bilo kojoj obitelji. Također je važno da prisutnost pileće jetre u ljudskoj prehrani pridonosi zasićenju tijela željezom, a pileća srca sadrže veliku količinu proteina.
Nužno je
-
- • 0,5 kg pileće jetre;
- • 0,5 kg pilećih srca;
- • 1 glava luka;
- • pileća juha - 100 ml;
- • 2 žlice kiselog vrhnja;
- • biljno ulje;
- • lovorov list - 1 kom.
- sol
- papar.
Upute
Korak 1
Prvo trebate pripremiti pileća srca i jetru. Srca treba isprati hladnom vodom, odrezati im posude i višak masnoće. Jetru također treba isprati hladnom vodom da se vidi ima li žučnih mjehura. Ako u jetri postoji čak jedan prsnuti žučni mjehur, cijela će jetra biti gorka. Narežite jetru na male komadiće. Srca se ne mogu rezati ako nisu jako velika. Ako su srca veličine male šljive, bolje ih je prerezati na dva dijela. Ostavite da se višak vlage ocijedi.
Korak 2
Nasjeckajte luk i pržite u vrućoj tavi na biljnom ulju dok ne porumeni. Dodajte tamo oprana srca i jetru, pržite na jakoj vatri 5 minuta uz povremeno miješanje. Intenzivno prženje spriječit će jetru da se raspadne i srca ne postanu mlitava. Zatim smanjite vatru, u dobivenu smjesu ulijte 100 ml pileće juhe, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se krčka 10 minuta na laganoj vatri.
3. korak
Kad se protein sklupča i jetra i srca promijene boju, dodajte tavu u kiselo vrhnje, dobro promiješajte i ostavite da krčka još 5 minuta. Na samom kraju dodajte sol i papar po ukusu i u tavu stavite lovorov list. Pirjajte još minutu ispod poklopca i maknite sa štednjaka. Najbolje je poslužiti uz kuhani krumpir, rižu, heljdu ili kuhanu cvjetaču. Jelo se može jesti i rashlađeno kao međuobrok.
