Bijela riba je riba koja ima lagano, aromatično, obično nemasno meso. Najistaknutiji predstavnici su bakalar. Imaju jako meso pa se bez problema mogu rezati na sitne komade, pržiti i peći u pećnici.
Nužno je
-
- Za salatu od bijele ribe:
- 300 g ribe;
- 2 žlice konzervirani zeleni grašak;
- 1 žličica 3% vinskog octa;
- 1 žlica biljno ulje;
- 30 g lisnate salate;
- 1-2 rajčice;
- 1 svježi krastavac;
- 1-2 krumpira;
- peršin;
- sol;
- šećer.
- Za bijelu ribu
- pečeno s umakom od gljiva:
- 600 g bakalara;
- 8-10 šampinjona;
- 1 glava luka;
- 1 žlica brašno;
- Lovorov list;
- 3-4 graška aleve paprike;
- 2-3 žlice maslac;
- 2 žlice mljeveni krekeri;
- 1,2 kg krumpira.
- Za kuhanu bijelu ribu s jajima i maslacem:
- 500 g fileta bijele ribe;
- 2 jaja;
- 2 žlice topljeni maslac;
- 1 glava luka;
- 1 mrkva;
- 1-2 listova lovora;
- 4-5 graška aleve paprike;
- peršin;
- celer;
- sol.
- Za prženu bijelu ribu s umakom od rajčice od vrhnja:
- 800 g bakalara ili oslića;
- 2 jaja;
- 50 ml mlijeka;
- 100 g mljevenih krekera;
- 1 glava luka;
- 2 žlice pasta od rajčice;
- 2-3 žlice kiselo vrhnje;
- biljno ulje za prženje;
- brašno;
- sol.
Upute
Korak 1
Salata od bijele ribe Ogulite kuhani krumpir "u ljusci" i narežite na kriške ili kockice. Također izrežite krastavce i rajčice. Prebacite pripremljenu hranu na tanjur. Dodajte im sitno nasjeckanu salatu, zeleni grašak, sol i šećer. Zatim jelo začinite octom i biljnim uljem. Umjesto octa može se koristiti limunska kiselina. Kuhanu ribu odvojite od kostiju i narežite na male komadiće. Stavite ih u salatu i sve lagano promiješajte. Gotovo jelo ukrasite kriškama rajčice i grančicom začinskog bilja.
Korak 2
Bijela riba pečena s umakom od gljiva Svježe gljive skuhajte i sitno nasjeckajte. Stavite ih zajedno s nasjeckanim lukom u tavu i pirjajte 5 minuta. Zatim dodajte brašno i kuhajte još 3-5 minuta. Gljive premjestite u malu šerpu, ulijte 2 šalice kipuće vode, dodajte začine i sol te pirjajte dok se umak ne zgusne. Kuhani krumpir ogulite u uniformama i narežite na kriške. Komade ribe posolite, uvaljajte u mrvice i pržite s obje strane dok ne porumene. Stavite umak od gljiva u posudu otpornu na toplinu, na vrh ribu i okolo stavite krumpir. Sve poprskajte maslacem i pospite mljevenim mrvicama. Pecite u vrućoj pećnici 10-15 minuta.
3. korak
Kuhana bijela riba s jajima i maslacem Pripremite juhu od povrća. Da biste to učinili, izrežite mrkvu, luk, peršin s celerom i skuhajte ih u slanoj vodi uz dodatak aleve paprike i lovorovog lista. Sjeckanu bijelu ribu napunite juhom tako da je tekućina samo pokrije. Prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Stavite gotovu ribu na tanjur. Posudu pospite nasjeckanim kuhanim jajima i peršinom. Preliti topljenim maslacem.
4. korak
Pržena bijela riba s umakom od rajčice od vrhnja Luk sitno nasjeckajte. Pržite ga na tavi uz dodatak 1 žlice. biljno ulje. Dodajte rajčicu, žlicu brašna i malo vode. Umjesto vode možete koristiti riblju juhu. Smjesu promiješajte, posolite i pirjajte 5-8 minuta na laganoj vatri. U vruće pripremljeni umak dodajte kiselo vrhnje i temeljito promiješajte.
Korak 5
Pomiješajte brašno s mrvicama. Za pikantnost možete dodati naribani sir. U zasebnoj zdjeli vilicom istucite jaja, dodajte im mlijeko, sol i sve dobro promiješajte. Zagrijte biljno ulje u tavi. Prvo pripremljenu i srednje veliku ribu umočite u smjesu od jaja, a zatim uvaljajte u brašno s prezlom i pržite na tavi s obje strane. Stavite pripremljenu ribu na posudu i ispod nje ulijte umak od vrhnja i rajčice.
