Tajna odlične pizze krije se u njezinoj srži. Važna komponenta svake pizze nije nadjev, već tijesto. Neki vole hrskavu i tanku podlogu, drugi više vole zaobljene i guste. Tradicionalno se baza priprema s tijestom od kvasca i oblikuje se samo ručno bez upotrebe valjka. Osnova prave pizze ne bi trebala prelaziti 35 centimetara u promjeru.
Nužno je
-
- Za bazu kvasca:
- ¾ čaše tople vode;
- pola čaše toplog mlijeka;
- prstohvat soli;
- pakiranje suhog kvasca;
- 50 grama maslaca;
- 500 grama brašna;
- jaje.
- Za puff bazu:
- 300 grama maslaca;
- čaša vode;
- 2 šalice brašna;
- ½ žlice. l. limunska kiselina;
- prstohvat soli.
Upute
Korak 1
Jaje zgnječite omekšanim maslacem. U ovu masu dodajte sol, kvasac, brašno, temeljito promiješajte.
Korak 2
Ulijte toplu vodu s mlijekom, zamijesite tijesto.
3. korak
Stavite ga na pobrašnjenu površinu i mijesite rukom dok ne postane glatko. Po potrebi možete dodati još malo brašna.
4. korak
Dobro umiješeno tijesto stavite u lonac i, pokrijte ga čistim ručnikom, stavite na toplo mjesto na par sati. Da bi "zrelo" tijesto s kvascem, sobna temperatura trebala bi biti 16-18 stupnjeva.
Korak 5
Razvaljajte tijesto, po mogućnosti rukama, kao što to rade pravi proizvođači pizze - majstori pizze. Idealno bi bilo da baza za pizzu bude gotovo prozirna bez kidanja.
Korak 6
Da biste pripremili pahuljicu, umijesite maslac dok ne postane plastičan. Otopite limunsku kiselinu i sol u vodi, dodajte u ulje.
Korak 7
Dodajte brašno i mijesite oko pet minuta. Tijesto treba biti glatko.
Korak 8
Razvaljajte ga u pravokutnu tortu, pa preklopite na četiri. Ponovno razvaljajte, a zatim ponovo preklopite u četiri. Stavite u hladnjak.
