Pizza se može smatrati simbolom Italije. Glavna stvar u ovom jelu je baza, vrlo tanko hrskavo tijesto. Možda najpoznatija talijanska pizza je Margarita. Njegove pune boje - crvena, bijela i zelena - odgovaraju talijanskoj zastavi.
Nužno je
-
- Za test:
- - 250 ml vode;
- - 0,5 kg brašna;
- - 25 g svježeg kvasca;
- - 2-3 žlice. maslinovo ulje;
- - 1 žlica. Sahara;
- - 0,5 žličice sol.
- Za umak:
- - 1 žlica. maslinovo ulje;
- - pasta od rajčice od 100 ml;
- - 1 češanj češnjaka;
- - 1 svežanj bosiljka;
- - mljeveni crni papar
- sol po ukusu.
- Za punjenje:
- - 3 rajčice;
- - 150 g mozzarelle sira;
- - 100 g parmezana.
Upute
Korak 1
Prosijte brašno, zagrijte vodu dok se ne zagrije. U duboku posudu ulijte 2/3 brašna i napravite udubljenje u sredini. Kvasac i šećer otopite u 1/2 šalice vode. Umjesto svježeg kvasca, možete uzeti oko 1 žličicu. suho. Ostavite da djeluje 15 minuta da se zapjeni. Smjesu šećera i kvasca ulijte u posudu s brašnom u bunaru i promiješajte.
Korak 2
Sol otopite u pola čaše tople vode. Ulijte otopinu u brašno i dodajte biljno ulje, po mogućnosti maslinovo ulje. Zamijesite tijesto drvenom žlicom ili rukama. Po potrebi dodajte vode i brašna. Tijesto treba biti glatko, elastično i mekano. Smotajte ga u kuglu. Podmažite posudu biljnim uljem i prebacite tijesto u nju. Pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom kako tijesto ne bi ispucalo. Ostavite 40-60 minuta na toplom mjestu. Pazite da nema propuha. Tijesto bi trebalo udvostručiti volumen.
3. korak
Pripremite nadjev. Oparite rajčicu kipućom vodom i ogulite je. Napravite križasti rez i izvadite sjemenke. Narežite pulpu rajčice i mocarelu na male kockice. Naribajte parmezan na sitnoj ribežu. Nekoliko listova bosiljka ostavite za ukras, ostatak sitno nasjeckajte, zgnječite režanj češnjaka. Za osnovni umak kombinirajte maslinovo ulje, tijesto od rajčice, češnjak i bosiljak. Začinite solju i paprom po ukusu.
4. korak
Zagrijte pećnicu na 200-220 stupnjeva C. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj dasci u krug promjera 30 cm i debljine 0,5 cm. Lim za pečenje također obrišite brašnom i na njega prenesite sloj tijesta. Probodite vilicom na nekoliko mjesta.
Korak 5
Premažite tijesto umakom od rajčice, stavite rajčicu i mozzarellu, a odozgo pospite ribanim parmezanom. Ravnomjerno rasporedite nadjev. Prelijte maslinovim uljem. Pecite pizzu "Margarita" s listićima bosiljka, narežite na dijelove i poslužite vruću.
