Kiselac je neobično korisna biljka koja blagotvorno djeluje na organizam. Jela od kiselice povećavaju razinu hemoglobina, poboljšavaju probavu i rad jetre. Niskokalorične su, pa su prijeko potrebne tijekom dijeta. Recepti juhe od kiselice nalaze se u kuhinjama različitih zemalja. U ovom jednostavnom jelu sigurno će uživati mnogi.
Nužno je
-
- Za juhu od kiselice s mesom:
- 500 g mesa;
- 400 g kiselice;
- 1 mrkva;
- 1 glava luka;
- korijen peršina;
- 2 žlice. žlice brašna;
- 2 žlice. žlice biljnog ulja;
- kiselo vrhnje;
- 2 jaja;
- sol.
- Za francusku juhu od kiselice:
- 400 g kiselice;
- 3 krumpira;
- 2 žumanjka;
- čaša svježeg vrhnja (ili masnog kiselog vrhnja);
- maslac;
- muškatni oraščić;
- peršin;
- mljeveni crni papar;
- sol.
- Za ljetnu juhu od kiselice:
- 50 g kiselice;
- 50 g korijena celera;
- 1 mrkva;
- 1 krumpir;
- 100 g tikvica;
- 50 g špinata;
- 1 glava luka;
- 2 jaja;
- 1 češanj češnjaka;
- kiselo vrhnje (nije obavezno);
- bilo koje biljno ulje bez mirisa;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Juha od kiselice s mesom
Operite meso i skuhajte juhu od njega. Ogulite mrkvu, korijen peršina i luk. Narežite ih na male kockice, stavite u lonac za juhu i lagano pržite na ulju ili masnoći uklonjenoj iz juhe. Dodajte brašno i opet malo popržite. Prođite kroz kiselicu, isperite, stavite u drugu šerpicu, ulijte malo vode, zatvorite poklopac i stavite da krčka deset minuta. Nakon toga, maknite kiselicu s vatre i protrljajte je kroz sito, usitnite ili sameljite u blenderu. Zatim ga prebacite na prženo povrće, podlijte mesnom juhom, posolite, sve dobro promiješajte i kuhajte dvadesetak minuta. Prije posluživanja u zdjelice dodajte kiselo vrhnje, kuhano jaje, sitno nasjeckani kopar ili peršin. Juha se može poslužiti uz meso. U tom slučaju na tanjure stavite komade kuhanog mesa i pola tvrdo kuhanog jaja.
Korak 2
Francuska juha od kiselice
Prođite kroz kiselicu, temeljito je isperite, izrežite i pustite da se osuši. Na tavi otopite maslac, dodajte kiselicu, dodajte muškatni oraščić, sol, papar i pržite oko pet minuta na srednje jakoj vatri. Zatim sklonite sa štednjaka. Ogulite, operite i narežite na kockice krumpir. U lonac ulijte jednu i pol litru vode, prokuhajte, posolite i popaprite, umočite krumpir u nju i kuhajte dvadeset minuta. Zatim dodajte kiselicu i kuhajte je zajedno s krumpirom još tri minute. Odvojite žumanjke, pomiješajte ih s krem kremom ili kiselim vrhnjem, istucite vilicom i vrlo nježno dodajte juhi koja je uklonjena s vatre. Zatim ga ulijte u blender i tucite dok ne postane glatko. Poslužite toplu francusku juhu od kiselice s nasjeckanim grančicama peršina.
3. korak
Ljetna juha od kiselice
U lonac ulijte jednu i pol litru vode ili povrtnog temeljca i pustite da zavrije. Ogulite povrće, izrežite krumpir, celer i tikvice na male kockice. Luk nasjeckajte, mrkvu naribajte i lagano pirjajte na ulju. Sve povrće premjestite u juhu i kuhajte dok krumpir ne omekša. Sorilicu i špinat razvrstajte, isperite, osušite, izrežite i stavite u lonac s juhom. Posolite, popaprite i kuhajte ih zajedno s povrćem oko pet minuta. Zatim maknite juhu s vatre i dodajte češanj češnjaka provučen kroz tisak. Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite i narežite na kockice. Juhu ulijte u zdjelice, svaku s kiselim vrhnjem i komadićima jaja.
