Kiselac je vrijedan izvor hranjivih sastojaka - vitamina, korisnih kiselina i vlakana. Štoviše, ukusno je. Odrastajući, lišće kiselice postaje tvrdo i vlaknasto. Stoga, požurite s pripremom jela od mladog zelja. Obavezno skuhajte juhu od zelenog kiseljaka ili juhu od kupusa. Ovo je jelo siguran znak nadolazećeg ljeta.
Nužno je
-
- Juha od goveđe juhe:
- 500 g govedine na kosti;
- 4 litre vode;
- 1 mali luk;
- sol;
- 1 žličica šećera
- 4 krumpira;
- velika gomila kiselice;
- hrpa zelenog luka;
- peršin i kopar;
- kiselo vrhnje.
- Juha od pireja od kiselice:
- 2 litre mesne juhe;
- velika gomila kiselice;
- 2 tvrdo kuhana jaja;
- sol;
- kiselo vrhnje.
- Vegetarijanska juha od kupusa:
- 2 velike stabljike rabarbare;
- velika gomila kiselice;
- 1 velika mrkva;
- 1 mala repa;
- biljno ulje za prženje;
- 4 krumpira;
- sol;
- piment grašak;
- 4 tvrdo kuhana prepeličja jaja;
Upute
Korak 1
Najčešće se juha od kiselice priprema s mesnom juhom. U veliki lonac ulijte vodu i u nju umočite govedinu s kosti. Pustite da tekućina zavrije i smanjite vatru. Kuhajte juhu dok meso ne bude kuhano, uklanjajući dobivenu pjenu šupljikavom žlicom. U juhu se može dodati luk prerezan na pola.
Korak 2
Izvadite kost iz juhe, iz nje izvadite meso i sitno ga nasjeckajte. Umočite krumpir narezan na kockice u juhu, dodajte sol. Prokuhajte tekućinu, smanjite vatru i kuhajte dok krumpir ne omekša.
3. korak
Pripremite kiselicu - treba je sortirati i temeljito isprati. Stavite lišće u cjedilo da se voda ocijedi, a zatim zeleno narežite na trake. Zeleni luk nasjeckajte na sitno. Stavite bilje u juhu. Kuhajte oko pet minuta, probajte juhu, dodajte sol ako je potrebno. Da biste poboljšali okus, u lonac ulijte žličicu šećera. Kuhajte juhu najviše 10 minuta i maknite s vatre. Ulijte ga u zdjelice, stavite kockice mesa i pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
4. korak
Druga verzija proljetno-ljetne juhe je pasirana. Isperite kiselicu, stavite je u cjedilo, prelijte je kipućom vodom, zamijenite posudu i obrišite bilje tako da se čaša zgnječi, a reznice s lišća ostanu u cjedilo. Prokuhajte juhu i dodajte pire od kiselice. Začinite po ukusu i kuhajte dok ne omekša. Juhu poslužite vruću s kiselim vrhnjem i nasjeckanim tvrdim jajetom.
Korak 5
Juha od zelenog kupusa može se kuhati i bez mesa. Isprobajte vegetarijansku opciju. Kuhanje traje malo duže, ali ima vrlo bogat okus. Stavite grubo nasjeckane stabljike rabarbare u mali lonac i prelijte vodom. Pokrijte lonac poklopcem i stavite ga na vatru. Nakon 10-15 minuta, rabarbara će prokuhati, a juha će dobiti kiselkast okus.
Korak 6
U veću posudu ulijte vodu tako da ne zauzima više od polovice volumena. Krumpir narežite na kockice i stavite u lonac. Posolite. Na tavi na zagrijanom biljnom ulju pržite nasjeckanu ili grubo naribanu mrkvu i repu. Kiselicu operite i narežite na tanke trakice.
7. korak
Prženo povrće, kiselicu stavite u lonac s krumpirom i ulijte juhu od rabarbare. Posolite, ubacite nekoliko aleve paprike graška. Pustite da juha zavrije i kuhajte najviše pet minuta. Maknite s vatre i poslužite na zdjelicama. U svako dodajte kiselo vrhnje i tvrdo prepeličje jaje prerezano na pola.
